诶，我跟侬讲哦，搿两天我带阿拉朋友去宁海路吃夜饭，刚到头就听伊问我：“宁海哪里有野鸡？”我一听，心里笑脱了——宁海路上个“野鸡”，侬勿是讲搿种活物哦，讲是讲搿个吃头！
宁海路老早就有名啊，伐是讲啥高楼大厦，而是那些藏在里厢的小餐馆、小夜宵摊头 。特别是“野鸡”，我老早就晓得有几家店，搿个味道嗲到侬吃了一回还想再来 。嗲到啥水平伐？就像上海人讲的，“鲜得来眉毛都掉脱” 。
“野鸡”究竟啥意思？侬想晓得伐
这个嘛，“野鸡”其实是上海人一个昵称，讲的就是搿种路边小摊头做的炸鸡、香鸡一类的工具 。为啥叫“野鸡”伐？因为搿点摊头摆得伐是很正经堂子里厢，看着随随便便的，味道却让人“趴得牢” 。
宁海路上，特别是靠近那些老弄堂边上的几个摊头，炸鸡个味道真是“有灵魂” 。我年轻辰光经常吃的搿家，伊个鸡翅根外皮炸得酥得来，咬一口，里厢还带着点汁水 。搿个味道，讲句老实话，现今大牌连锁店里厢是吃勿到的 。
吃“野鸡”，有啥讲究？
照我看来哦，吃“野鸡”也有门道伐是随便买买就了事 。侬要晓得哪家摊头做得好，阿拉上海人最讲究“鲜”和“香” 。这里有几个老规则，分享俚侬：
1. 看油锅：油锅个色泽很重要，太黑的油就说明油换得伐勤，搿种店侬最好绕开 。 2. 闻味道：远远闻到香气扑鼻才是好摊头，香味浓而不腻，说明调料搭配得好 。 3. 问熟人：老地方总归有老食客，问问那些“老克勒”，他们会告诉侬真正好吃个是哪家 。
另有哦，侬吃的时候记得趁热吃，才有搿种“外酥里嫩”的口感 。冷掉之后，味道就差脱了，侬讲是伐？
一个“野鸡”摊头的老故事
（沪语体）搿天夜快点，我寻思吃点啥夜宵，就绕到宁海路边上个弄堂里厢 。搿里有一家炸鸡摊，摆得看上去老朴素，老板是个老姨妈，穿得“恰到好” 。我一闻到搿个香味，肚皮就饿脱了 。
姨妈看到我，随便问了一句：“小伙子，吃啥？”我讲：“来二根鸡翅根，外加一份鸡块 。”伊笑笑：“等一会啊，搿锅刚炸好个 。”
等我拿到手一吃，哎呀，搿个味道太结棍了！炸鸡外皮嘎嘣脆，里面嫩得来像刚出锅个白斩鸡 。厥后我听隔邻一个老伯伯讲，这家摊头姨妈已经摆了二十多年了，油锅是每天换，调料是自己配，难怪味道稳脱脱 。
（转回普通话）搿种老味道，现在可禁止易找了哦 。等阿拉小囡再大一点，我也要带伊来尝尝，吃吃上海滩真正“野鸡”的鲜味 。
最后一句“老克勒”话：
侬可能要问：“那宁海路上究竟哪家最好？”我只能讲哦，最好个“野鸡”，总归是藏在侬自己发明的小摊头里厢！侬去多走走，多问问，多尝尝，才晓得啥叫“宁海个味道” 。
标签：宁海路、上海夜宵、炸鸡摊头、老上海味道、野鸡
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