诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉上海人谈起个“擦边柔式”似乎老有兴趣。侬晓得伐？搿个词听上去似乎有点模糊 ，但其实里面是有“门道”的。阿拉上海人做啥物事讲究个“精细” ，擦边柔式嘛 ，搿个也算是精细里面个一种！
搿天夜快点我搭朋友去南京路 ，走到一家老牌个点心铺 ，看到有几个姨妈阿拉排队买“擦边柔式”小点心 ，我就好奇了 ，搿个擦边柔式能有啥物好吃？结果捣鼓出来一看 ，嘿 ，原来是侬吃个辰光味道不要太浓 ，软绵绵个 ，搿个柔式个意思就出来了。
擦边柔式 ，个讲究是“刚恰好”伐是“太过头”
侬要晓得哦 ，搿个“擦边柔式”个意思 ，讲白了就是“差点碰到” ，但又刚恰好掠过 ，勿太硬 ，也勿太软。搿个讲法一听似乎简单 ，但一琢磨其实蛮有味道——就像侬吃老上海个生煎 ，基础要有点脆 ，面皮要松软 ，馅心要汁水满满 ，三样都要搭配好 ，老庞大个。
我年轻辰光哦 ，老早辰光听我爷叔讲 ，擦边柔式其实从以前上海个老裁缝里头来的。裁缝做衣裳 ，边边角角个地方要处理好 ，线头呀、包边呀都要“柔式” ，搿个衣裳穿出来才舒服。厥后慢慢演变到吃喝玩乐 ，啥物事都讲个“柔式”了。
我偷偷告诉侬哦 ，真正个擦边柔式个秘诀是要“心里有数”。工具搿能摆到刚恰好个位置 ，侬搭朋友谈话也是 ，讲到点子上就收住 ，勿要太多 ，搿能就叫“柔式”。阿拉上海人讲个“见好就收” ，其实就是搿个原理。
擦边柔式个坑 ，侬要留神哦
虽然啦 ，有些人对擦边柔式个理解有点偏差。好比有些地方做个点心 ，太软了 ，吃起来像糊糊 ，搿个就勿是擦边柔式了�Ａ碛幸恍┥碳� ，个名字起得老好听 ，但其实味道呒没啥物讲究 ，只是个噱头。我跟侬讲哦 ，擦边柔式是真正要有功夫个 ，勿是随便搞搞就能成个。
另有哦 ，擦边柔式个工具有时候太过头了 ，容易让人“绕圈圈” ，就像城隍庙里头个弄堂 ，侬走进去都呒没晓得哪能出来。搿种情况嘛 ，阿拉上海人就会讲：“侬勿要太庞大 ，简单点才好。”
后手问题：哎呀 ，侬讲擦边柔式个讲究 ，这个工具究竟咋样才晓得是“刚恰好”呢？
照我看来哦 ，侬就是要“尝尝看” ，啥物事都要试过才晓得个。就像侬吃点心 ，咬开个辰光 ，馅心刚恰好流出来 ，基础脆脆个 ，搿能就对了。擦边柔式嘛 ，就是“尝出个味道”。
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