哎呀妈呀 ，兄弟 ，你知道不 ，最近我听说好些人整不明白荆州洗荤腥这事儿 ，觉得就是个普通饭店儿 ，吃个鱼虾啥的。你嗣魅这扯犊子是不是 ？其实里头老有讲究了 ，我寻思着 ，今儿个咱唠唠这个 ，保准让你开开眼。
啥是“洗荤腥” ？老有意思的一玩意儿
你听“洗荤腥”这词儿吧 ，头一回听是不是犯懵 ，寻思着洗啥腥�� ？其拭魅这是荆州那边的特色 ，洗荤腥就是吃鱼虾蟹 ，要害是吃得讲究 ，吃得隧道。就跟咱东北整烧烤似的 ，不可是吃 ，照旧个气氛上的事儿。
我跟你讲啊 ，荆州的洗荤腥 ，讲究的是选料新鲜 ，再一个是做法得有手艺。那地方有几个着名的馆子 ，我年轻那会儿去荆州溜达 ，亲自去尝过 ，贼拉带劲！
几个地儿 ，老黎民都知道
你要问荆州洗荤腥最着名的地方 ，我跟你掰扯掰扯。头一个 ，得说荆州古城里头的那几家老店 ，啥“荆州鱼府” ，另有啥“荆江楼” ，这些馆子名气都不小。它们的招牌菜 ，像是蒸鱼、清炒虾球 ，都是老讲究了。店里头的装修作风 ，也是古色古香的 ，吃着饭都觉着自己穿越了。
再一个呢 ，就是江边儿的一些小馆子。你知道 ，荆州靠着长江 ，江鲜是家常便饭 ，那些小馆子看着不起眼 ，可里头的工具好吃得很。我记得有一家馆子 ，就在江边儿 ，叫“渔人码头” ，夜里用饭的时候 ，窗外还能看江景 ，贼浪漫。
悄摸告诉你：荆州洗荤腥的馆子 ，最重要的选鱼要选活的 ，活蹦乱跳的才鲜美！再一个 ，蒸鱼的时候 ，姜葱不可省 ，得压住腥味 ，这才叫正宗。
那天儿 ，我整了个隧道的荤腥
（东北话体）我跟你说啊 ，那天儿我去荆州效劳儿 ，完了晚上寻思尝尝外地的特色 ，正好碰上个外地的哥们儿 ，领我去了一家馆子。哎呀妈呀 ，那鱼端上来 ，冒着热乎气儿 ，夹一块入口 ，嫩得跟豆腐似的 ，香气直往鼻子里钻 ，吃完我都想打包带回东北去。
（转回普通话）厥后一问 ，才知道 ，这家馆子是荆州的老字号 ，招牌菜“清蒸长江鲫鱼” ，那味儿绝对是正宗。你说 ，这事儿是不是老有意思了 ？
洗荤腥的讲究 ，咱东北人也能整明白
照我说啊 ，荆州的洗荤腥 ，跟咱东北的炖菜一样 ，都是讲究选料和做法的。要想吃得隧道 ，就得去那些老馆子 ，别贪图自制去啥路边摊 ，味儿绝对差一截。再一个 ，别惠顾着吃 ，跟老板唠唠嗑 ，问问鱼从哪儿来的 ，啥时候下的网 ，这才叫懂行。
唠得差未几了 ，最后再给你整点想头
你可能会问：“那要是第一次去荆州 ，咋整能找到正宗的洗荤腥馆子呢 ？”
我的老炮儿谜底是：头一回去 ，别瞎转悠 ，找外地人资助推荐 ，或者挑那些门脸有点历史感的馆子 ，准没错。再一个 ，菜单上看啥鱼虾蟹 ，多选“清蒸”或者“白灼”的做法 ，包管吃得舒坦。
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