诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉朋友问我 ，“厨媛哪里可以找到 ？”我一听就笑脱了 ，搿搭是新潮个讲法咯 ，以前哪有啥“厨媛”个讲法哦！弄堂里厢卖生煎馒头个姨妈 ，老早辰光叫“烧饭婆” ，现如今叫“厨媛” ，听上去倒是蛮洋气个。
我跟侬讲哦 ，搿个厨媛 ，不是啥高峻上个地方找出来个哦。要寻搿种人间烟火味道 ，光是翻攻略、看网红店 ，搿能就勿对路了。侬要靠“荡马路” ，靠“熟门熟路”。上海个厨媛 ，像老弄堂里厢个小店一样 ，藏得深、味道浓 ，侬晓得哪能找伐 ？搿下我来教侬。
厨媛有讲究 ，要害是“老基础”味道
侬要晓得哦 ，厨媛个招牌菜 ，伐是啥网红甜品、花哨摆盘。搿些老基础味道 ，才是厨媛个看家本事。像啥红烧肉啦、油焖大虾啦 ，搿些菜色侬要吃得出“老上海个味道” ，才算是碰到真厨媛。
我年轻辰光 ，老早记得有一家饭店 ，门面勿起眼 ，藏在曹家渡个弄堂里厢 ，老板娘烧个本帮菜 ，老结棍个哦。红烧肉入口即化 ，酱汁浓得来 ，拌饭一流。厥后饭店拆掉了 ，老板娘也搬脱了 ，搿种味道 ，侬现在去网红店是吃勿出来个。
偷偷告诉侬哦 ，要找厨媛 ，侬最好去一些老街巷里厢 ，特别是老外婆们开的家常菜馆。侬可以问问周围个居民 ，他们晓得哪里有好吃个地方。搿种店通常呒没啥宣传 ，但味道都是“抵得上一碗鲜得来个排骨年糕”个。
厨媛哪里能找到 ？先看“人气” ，再看“手艺”
另有哦 ，侬要找厨媛个话 ，别光看装修哦 ，看人气！讲句实话 ，老上海人用饭 ，最讲究个就是“人气”。哪能看人气呢 ？侬就看门口排队个情况 ，步队长到绕到弄堂口个 ，搿能就八九不离十是好吃个。
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了……我就觉着 ，搿种地方个厨媛 ，手艺才是真正个老基础。
另外哦 ，侬要知道厨媛个手艺好伐好 ，看啥 ？看个招牌菜。像本帮菜个招牌菜 ，红烧肉、八宝辣酱 ，搿些都要烧得来有条理、有味道 ，才算是真正个厨媛。搿些个手艺 ，是靠时间和经验磨出来个 ，伐是随便学学就能烧得来。
诶 ，侬可能会问哦 ，那厨媛是不是都在小弄堂里厢 ？
我跟侬讲哦 ，小弄堂里厢确实是厨媛个大本营 ，但也呒没说其他地方就找勿到。侬去老街坊个地方 ，像武康路、陕西南路 ，搿些地方也有老基础味道个饭店。不过哦 ，真正有故事个厨媛 ，照旧藏在那些不起眼个小巷子里厢。
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