诶 ，侬晓得伐？最近阿拉去天津大寺崩锅一条街 ，真是老纪念个哦！搿条街啊 ，老早就有了 ，专门卖崩锅 ，味道鲜得来像老上海个排骨年糕。讲到崩锅嘛 ，侬晓得啥叫崩锅伐？外面人可能讲是砂锅 ，其实伐一样哦。崩锅是搿种上海老弄堂里厢 ，冬天吃得暖暖和和个工具 ，味道又浓又香 ，最适合一家人围着吃 ，嘎讪胡 ，讲讲老古。侬讲是伐？
崩锅个讲究 ，晓得伐？
搿条街上个崩锅啊 ，哪能讲呢？个种类老多了 ，有鱼头崩锅、羊肉崩锅 ，连豆腐崩锅都有。一般情况伐 ，鱼头崩锅最受接待 ，尤其是鳙鱼头 ，肉嫩不说嘛 ，还带点胶质 ，吃起来口感老好！但侬要晓得哦 ，崩锅个精华是汤底 ，不是啥物事质料都能做出好味道来。汤底嘛 ，最重要个是熬得足 ，时间够长 ，骨头要炖透 ，搿样才有老鲜老鲜个味道。
我跟侬讲哦 ，以前阿拉爷叔讲 ，崩锅个汤底啊 ，要用猪骨头 ，加点黄酒 ，放几片姜 ，慢慢炖上几个钟头 ，搿个鲜味才华出来。搿种手艺 ，阿拉上海人讲是“养个出来个” ，搿能就对了！侬晓得伐 ，现在搿条街上有几家店 ，汤底是用大锅头熬出来个 ，才有老基础个味道。
崩锅个正确翻开方法
侬要是第一次来天津大寺崩锅一条街哦 ，我教侬几个窍门。第一嘛 ，先选家门面不起眼个店。搿种老店 ，味道往往是老结棍个 ，老板可能做了几十年个崩锅 ，手艺是传下来的！第二嘛 ，点鱼头崩锅最包管 ，侬别乱点太稀奇离奇个工具。第三嘛 ，吃崩锅要慢慢吃 ，汤凉脱了味道会变 ，侬要一边吃一边加热 ，搿样才有意思。
偷偷告诉侬哦 ，搿条街上有一家店 ，我记不得名字了 ，但门口挂着一块老旧个牌子 ，写着“老上海古板崩锅”。搿家店个鱼头崩锅汤底是加了一点陈皮个 ，味道带点清香 ，老特别脱了！侬要去试试看哦！
崩锅一条街上个故事
(沪语体)搿天夜快点我吃好夜饭 ，闲着无聊就出去荡荡马路 ，走到天津大寺崩锅一条街�？吹揭患倚〉� ，门面勿起眼 ，但里厢坐了几个老伯伯 ，吃得热火朝天 ，还拉拉讲老古。我就进去试试看 ，点了个鱼头崩锅 ，老板端上来囡囡个一锅汤 ，香气飘出来 ，真是鲜煞脱了！(转回普通话)那个时候我就晓得 ，搿种地方是有故事、有味道个 ，吃一口 ，像回到老上海辰光。
侬可能要问哦 ，天津大寺崩锅一条街 ，究竟哪家店最好？照我看来嘛 ，每家都有自己个特色 ，一般情况鱼头崩锅是不会错个！侬要是实在挑伐脱 ，就选门面不起眼个老店 ，搿样稳稳当当个。
标签：崩锅、天津大寺崩锅一条街、老上海味道、鱼头崩锅、上海弄堂故事
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