东莞那有鸡婆，鸡婆勿做作才有味道

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诶，侬晓得伐，搿个鸡婆究竟是哪能回事？

讲到「东莞那有鸡婆」，老早辰光阿拉上海人听到这个，脑子里头第一个画面肯定是大排档边上的炉子上，那个鸡婆干煎得咕嘟咕嘟响，外头脆皮得来，里头嫩酥得来。侬讲是伐？但现在哦，东莞鸡婆似乎酿成了一种“传说”咯，各人晓得它有名，可是具体哪能吃，吃哪种才是正宗，许多人都搞勿清爽。

搿个嘛，我跟侬讲哦，鸡婆其实是有讲究个。侬要晓得哦，鸡婆原来是东莞那边的一种特色小吃，厥后慢慢传到上海来，也算是接地气了。鸡婆的主要门道在于“勿做作”，啥物事勿做作伐？就是呒没太多花头，一点点酱油、黄酒、糖就可以烧得老鲜得来。侬要是乱加那些洋调料，嘿嘿，味道就变掉咯。

鸡婆个名字听上去蛮好玩，其实就是鸡的屁股后面那块肉，皮厚油多，烧出来特别香。阿拉上海人一听“鸡婆”，就会想到弄堂里厢个老姨妈烧的酱鸡，那个味道，香煞脱了！不过哦，现在市面上能吃到好鸡婆个地方，真是勿多了。搿歇工具，烧得好吃个诀窍，我老早听我爷叔讲过的：

侬要烧好鸡婆，要害在于火候和时间。鸡婆个皮要煎得焦黄，脆得来像炸年糕，里级个肉又要烧透，勿腥勿膻。侬最好用小火慢慢煎，煎得来油出来再烧酱�；凭坪屠铣槭潜夭豢缮俑�，糖也要放一点，可是覅放太多哦，一点点甜，才是老上海个味道。

搿种烧法哦，现在许多餐馆已经勿做了，侬去吃到个鸡婆，可能味道都偏甜或者太重口味。像我这种老克勒，照旧喜欢自己烧咯，烧好以后配一碗白米饭，搿能就对了。

侬要吃到好个鸡婆哦，阿里搭去最好？照我看来哦，上海个小巷子里厢还可能有些老店烧得来入味。上趟我去黄浦区一个老弄堂，看到一家小店，门面勿起眼，里厢只有三张桌子，烧的鸡婆真是老结棍个哦~那个皮脆脱来，酱香扑鼻，吃一口就晓得是“勿做作”的鸡婆。

哈哈，这个嘛，我也研究过哦。鸡婆个名字其实就是从粤语来的，粤语里头“鸡婆”就是鸡屁股后面那个部位。厥后传到上海，阿拉上海人就直接把这个名字沿用下来咯，听上去有趣，又好记。