诶 ，侬晓得伐？最近有几个阿拉邻居小囡 ，问我“东郊那有小姐可约”是啥意思。我听了心里一乐 ，这种老上海生活里的“旗号” ，阿拉年轻辰光个辰光 ，可是有一套讲究咯！搿天我就来跟侬嘎讪两句 ，讲讲这里头的味道。
“小姐可约” ，其实勿是小姐
侬讲到“小姐可约” ，第一反应是不是觉得像啥高级场合里厢的事体？诶 ，这个嘛侬就想错了！“小姐可约”啊 ，其实是老早辰光东郊那块的一个讲法 ，说的是啥呢？其实就是那边有不少小饭店、小摊头 ，专门卖那种阿拉上海人喜欢的清淡又鲜美的菜式。
我跟侬讲哦 ，这种地方啊 ，真要老有眼光才找获得。老早个辰光 ，东郊那块伽是种菜的乡下地界 ，厥后开提倡来 ，有些外地人就利用自家个菜地资源 ，开了些小馆子 ，熬鸡汤、炖菜心、清蒸鱼啥个 ，味道真是老灵光个！所以“小姐可约” ，其实是嗣魅这里有些好吃又有点讲究的地方 ，侬晓得伐？
门道：清汤白水里厢藏乾坤
阿拉上海人讲究鲜 ，尤其爱吃那种清汤白水里厢带点甜味的菜。东郊那些“小姐可约”地方 ，个个拿手就是做这种菜式。特别是那种鸡汤 ，上海人叫“白斩鸡个鸡汤” ，清而不寡 ，香得来脑袋都要垂下去。
偷偷告诉侬哦 ，正宗的东郊鸡汤 ，要用那种散养的土鸡 ，加上几片姜片、一点黄酒 ，慢火熬出个味道。汤头鲜甜 ，入口回味 ，喝一碗能暖到骨头里去。侬下次去东郊 ，照我讲法点这道汤 ，准不会错！
另有啥？菜心！东郊那边菜地多 ，菜心都是早晨摘下来直接送到店里。嫩得来一夹就断 ，清炒里厢加一点点蒜蓉 ，哎哟 ，侬吃了肯定赞。再讲东郊个鱼 ，阿拉上海人喜欢吃外地河里的草鱼、鲫鱼 ，清蒸或者红烧 ，味道都老正宗个。
另有啥坑？老上海来提醒侬
不过啊 ，我跟侬讲 ，东郊那边也有点坑的地方。现在有些地方打着“小姐可约”的名头 ，实际就是搞噱头 ，菜式做得一般般 ，价格还老高。侬要去咯 ，最好是问问外地朋友 ，或者看看是不是那些年头老久的馆子。东郊那边有几家老店 ，门面可能呒没啥起眼 ，但味道是不会错的。
另有啊 ，不要泰子夜去 ，那时候好些馆子关门了 ，剩下那几家可能就不太靠谱咯。侬讲是伐？
最后问一句：东郊“小姐可约”哪里最灵？
照我看来哦 ，侬要是第一次去 ，可以找那种外地老街边上的小店 ，门口停一堆电瓶车 ，里厢坐着老伯伯用饭嘎讪胡 ，搿种地方或许率能吃到正宗的东郊味道。侬要是想具体晓得哪家好 ，可以再来问我 ，阿拉老上海总有几招藏着的。
标签：#东郊小姐可约 #上海美食 #老上海味道 #东郊鸡汤 #菜心鱼
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