诶，我跟侬讲哦，最近阿拉小囡问我，一个好奇死脱问题：“阿爸，搿个安庆小胡同鸡窝叫什么，究竟是啥物事� �？”我一听就笑脱了，搿个问题预计老多上海人都呒没搞清爽 。侬讲是伐？
这个嘛，安庆小胡同鸡窝，勿是啥大酒店，勿是啥老洋房，它就一个不起眼个小地方 。照我看来哦，它是上海人心里厢一种别样个味道，带着点弄堂里厢的烟火气，带着点老基础个回忆 。搿能就对了，今天我就和侬“嘎讪胡”一下，讲讲安庆小胡同鸡窝里厢个门道，好伐？
一幢不起眼个地方，藏了老多故事
安庆小胡同鸡窝，侬听名字就晓得，它一点都勿显眼 。搿个地方哦，门面小小个，头次看到，侬可能会以为是啥个普通个居民区 。其实呢，它是个很有特色个小餐馆，专门做鸡窝头——侬晓得伐，就是那种酥脆得来个鸡窝形状个点心，里面厢包着种种馅料 。
我老早听我爷叔讲，搿个鸡窝头最早是从安庆那边传过来的 。阿拉上海人一吃就觉得老欢喜，厥后改良改良，酿成了自己个味道 。侬晓得伐，鸡窝头要想好吃哦，最重要是两个字：“脆”和“鲜” 。皮要炸得金黄酥脆，馅料嘛，照我看来，最好是蟹粉或者虾肉馅，鲜得来侬吃一口就想再吃 。
（沪语体）讲到搿个鸡窝头哦，我有老早辰光个一个回忆
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路 。呒没想到走到安庆路一条小胡同底，看到一家门面勿起眼个鸡窝头店 。里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了 。我忍勿住就买了一份鸡窝头，哎哟，搿个味道，真是老结棍个哦！皮脆得来嘎嘎响，馅料鲜得来像刚从湖里捞起来个鱼虾 。搿个辰光我心里厢就叹息哦：阿拉老上海个味道，真是藏在这些不起眼个小地方 。
鸡窝头里厢个门道，侬晓得伐？
我跟侬讲哦，鸡窝头搿个工具，看起来简单，做起来门道老多个 。首先哦，皮要用上好个面粉，搿个油温也要掌握得刚恰好 。太高了，炸出来容易焦，太低了，皮就呒没嘎嘎脆 。馅料嘛，照我看来，最好是现做现包，用料要新鲜，蟹粉、虾肉，甚至笋丁个鲜味，一定要“打得准” 。侬讲是伐？
偷偷告诉侬哦，吃鸡窝头个最佳时辰是刚出锅个辰光，热腾腾个一咬下去，皮嘎嘎响，馅料鲜得来直冒汁 。要是冷了，就呒没搿个味道了 。所以，侬去搿个安庆小胡同鸡窝，最好叫老板现炸现做，侬才吃得过瘾！
侬可能还会问哦：安庆小胡同鸡窝究竟值不值得一试？
阿拉跟侬讲哦，搿种小地方个鸡窝头，勿是啥高级个工具，但它有老多个老味道 。侬要是喜欢上海个弄堂文化，喜欢搿种接地气个烟火气，那一定要去试试 。至于值不值得，侬吃一口就晓得了哦！
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