上海洋妞，名字洋气门道深

关注

诶，侬晓得伐，最近好多阿拉外地朋友来上海，一讲到“上海洋妞”，就觉得是啥高等洋货。其实搿个名字听上去是洋气哦，但里面个讲究老多个，侬讲是伐？今天我老上海，就来跟侬嘎讪胡嘎讪胡，讲点门道让侬开开眼界。

啥叫“上海洋妞”，勿是除了个名字啥都洋

这个嘛，我跟侬讲哦，“上海洋妞”其实讲的是一种土豆哦，外面黄，里面白，个颜色搭配蛮像洋妞白皮肤黄头发，名字就从搿里头来的。听上去是洋货，其实老早阿拉上海人就吃个了。侬想想，老上海个菜场里，搿个洋妞是标配，啥红烧牛肉、洋芋泥，呒没洋妞哪能好吃？

不过哦，现在搿种洋妞也有新花头出来了，市面上好多地方卖个新西兰洋妞、日本洋妞，搿些洋妞看上去黄得来特别漂亮哦，但阿拉外地人吃个时候会讲“呒没老味道”。所以哦，我老早辰光照旧喜欢搿种老洋妞，口感粉粉糯糯，煮出来个味道有点粘，和阿拉上海个本帮菜搭起来才是绝配哦。

讲到洋妞哦，侬晓得伐，这种土豆其实有好多种吃法，老上海个味道就藏在搿些细节里厢。像阿拉小时候，洋妞通常拿来做红烧土豆，或者切块烧牛肉。搿个红烧土豆嘛，最讲究的是火候哦，土豆煮得来刚恰好，吃起来糯糯的又呒没散掉，搿样个味道才是鲜得来哦。

偷偷告诉侬哦，红烧土豆个诀窍是：煮之前，洋妞拿来放水里泡一泡，泡掉搿些多余个淀粉。然后煮个时候，火不可太大，慢慢烧，让土豆吸满汤汁。搿个做法才是老上海个正宗味道！

另外哦，上趟我带小囡出去吃夜宵，发明有一家店拿洋妞做烤土豆，搿个洋妞切成两半，用黄油涂满，然后撒点黑胡椒和盐，烤出来个味道真是香脱了！阿拉吃了两口，心想搿个洋气个洋妞也有点“洋货”个味道哦。

我跟侬讲哦，搿个洋妞，虽然名字听上去洋气，但吃起来照旧阿拉上海个味道。讲究的是土里土气个老味道，搿种味道才是阿拉上海人个“家”的感受。侬晓得伐，搿种感受就像阿拉小时候个弄堂里厢，老伯伯烧得来一锅红烧牛肉，洋妞个香味飘出来，老远就能闻到。

照我看来哦，搿个洋妞挑个时候，颜色黄得来均匀，个头勿要太大，拿手掂掂，重重实实个最好。搿个土豆煮起来才是粉粉糯糯，老好吃个哦！