诶 ，侬晓得伐 ，福州保利女的搿两个字 ，老早就听人讲了。讲实话哦 ，现在上海人讲到搿个工具 ，啥啥“网红”都摆出来。可是哦 ，照我看来 ，搿保利女的个门道 ，呒没几个人真正晓得。我今天就来跟侬嘎讪胡一下 ，讲讲里面个讲究 ，侬听好伐。
福州保利女的究竟啥物事？
搿个名字听起来洋气伐 ，其实就是福建个小吃。似乎叫“卤面” ，不过上海人去了福州就把它叫“保利女的” ，讲起来嘛有点谐音个意思。哪能吃呢？就是一碗面 ，汤头浓稠 ，里面有肉、有蛋、有豆腐干 ，有点像我们上海个老卤味 ，加了点汤拌面。不过搿种卤面哦 ，最讲究个就是个汤头和配料个搭配。
侬晓得伐 ，我老早辰光年轻时候 ，去福州出差 ，第一次吃保利女的 ，老实讲哦 ，吃勿惯。味道浓得来像上海个南翔小笼里头个汤 ，起初吃了两口觉得有点油腻。可是哦 ，福州人讲 ，保利女的个精髓就在搿个汤头。搿种浓汤哦 ，用了猪骨头熬出来个 ，加了酱油、料酒 ，还放了搿种外地个特制卤料 ，搿能是要害。
搿保利女的个讲究 ，侬晓得伐？
诶 ，我跟侬讲哦 ，吃搿个保利女的哦 ，侬一定要晓得个几个讲究 ，勿然侬吃下来 ，味道总归差一层意思。
1. 汤头要浓：搿个汤头哦 ，浓得来像上海个白斩鸡蘸酱油 ，味道要够足才好吃。侬去店里吃 ，记得问老板汤是不是当天熬个 ，勿新鲜个汤 ，吃下来口感差一大截。 2. 配料要富厚：侬晓得保利女的个精髓嘛 ，就在搿些配料个搭配。福州人讲 ，豆腐干、卤蛋、猪肉片 ，搿些缺一勿可。侬如果看到配料少 ，最好换一家吃。 3. 面条要入味：搿种面哦 ，吃起来要有汤个味道 ，像我们老上海吃阳春面 ，面要吸足汤头个精华。侬如果觉得面太干 ，记得叫老板多加点汤。
我老早辰光在福州个时候 ，遇到一个外地个老伯伯 ，伊讲哦 ，保利女的个名字其实是从福建个老街巷里头传出来个。搿种面 ，最早就是给那些跑码头个工人吃个 ，热乎乎一碗下肚 ，马上就有力气干活。厥后嘛 ，才慢慢酿成了福州个招牌小吃。
福州保利女的 ，哪能吃出“老上海个味道”？
侬可能会问哦 ，这个福州保利女的 ，哪能和上海有啥关系？我跟侬讲哦 ，搿种工具哦 ，吃起来其实和阿拉上海个排骨年糕有点像。上海人吃工具讲究“鲜得来” ，福州人呢 ，讲究“浓得来”。搿两种味道哦 ，搿是差别个路数 ，但其实一个原理 ，都是讲究个汤头和配料个搭配。
我上趟带阿拉小囡去吃福州保利女的 ，伊吃了一口 ，讲“爸爸 ，这个汤似乎上海个红烧肉个味道哦！”搿辰光我就觉得哦 ，上海人个口味和福州人个口味 ，搿其实有点互通个地方。吃工具嘛 ，最重要个是吃得来 ，吃得出个味道 ，这就是老上海个本事。
侬可能想问：福州保利女的最好哪能吃？
照我看来哦 ，搿种工具 ，侬如果想吃正宗个 ，最好照旧去福州外地个老店吃。上海有些地方也有 ，但味道总归差一层意思。侬如果出国或者出差路过福建哦 ，记得去福州个老街里厢找搿种卤面店吃吃看。
标签：福州保利女的、上海味道、卤面、老上海个讲究、小吃探秘
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