诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉家四周新开了一家“自贡 快餐”。我刚开始听到个名字辰光 ，还以为是啥洋盘个快餐连锁 ，厥后仔细一探询 ，哦～原来是专门做自贡菜的快餐店哦！我就想 ，这个不得去试试看了伐 ？结果一吃下来 ，哎哟喂 ，老好吃个！但这个“逮猫”个意思 ，预计侬一时半会儿还摸伐清楚是哪能回事 ，对伐 ？今天我就跟侬拉拉家常 ，讲讲搿个背后个讲究。
啥叫“逮猫” ？是吃快餐 ，照旧抓野猫 ？
先跟侬讲哦 ，“逮猫”这个词哦 ，讲起来是自贡人个方言 ，意思其实就是“撸串”！搿个意思放到上海话里厢 ，可以说是“蹭吃蹭喝”或者“捉点野味”个意思。自贡那边个烧烤呢 ，老着名个！啥子鸡翅膀、牛黄喉、兔腰子 ，拿炭火烤得香喷喷 ，撒一层辣椒粉 ，咸香辣俱全 ，吃到嘴里巴适惨了！侬讲搿个名字起得好伐 ？一听就晓得是有点野味、有点江湖气息。
不过 ，“自贡 快餐”里头个“逮猫” ，可不可是路边摊个烧烤哦 ，伊还把搿些经典个自贡菜式都搬上来了。啥子水煮鱼、冷吃兔、麻辣鸡块 ，都是一份一份快餐个形式 ，吃起来便当又过瘾！
吃“逮猫”有讲究 ，辣得爽才算数
侬想想哦 ，自贡菜嘛 ，最大的特色就是辣！但搿个辣哦 ，不是光“冲”个辣 ，伊是有条理、有味道个辣。自贡人讲究“盐帮菜” ，搿个盐味是基础 ，辣味是灵魂 ，再加点花椒个麻 ，搿个味道才算正宗哦。
照我看来哦 ，吃“逮猫”个时候 ，有两样工具是必点个：一个是冷吃兔 ，一个是钵钵鸡。冷吃兔嘛 ，就是把兔肉切成小块 ，辣椒、花椒、姜蒜炒得干香入味 ，侬吃一口又香又辣 ，忍不住再来一块！钵钵鸡呢 ，是用竹签串起来个鸡肉、猪耳朵、蔬菜啥物事 ，泡在红油汤里头 ，凉吃个 ，麻辣鲜香 ，老带劲个！
偷偷告诉侬哦 ，吃钵钵鸡个时候 ，记得叫阿拉效劳员多给点“蘸料” ，里面有芝麻、花生碎、酱油、醋个混淆味道 ，再蘸一蘸 ，味道更“扎台型”�。ǜ簦。�
“逮猫”也有小坑 ，勿要乱踩
但我跟侬讲哦 ，吃“逮猫”也有些小坑 ，侬要注意哦！有些不正宗个店呢 ，为了省事 ，会用机械辣椒粉 ，味道虽然辣 ，但呒没“香味” ，吃多了嗓子会不舒服。另有哦 ，钵钵鸡个油汤 ，必须是每天现熬个 ，老油循环个味道会变得“闷” ，侬一闻就晓得伐对劲。所以 ，选店辰光一定要看清楚 ，情况洁净伐 ？味道正宗伐 ？搿些都要留个心眼。
后手问题：自贡“逮猫” ，和上海老味道有啥相似处伐 ？
侬要问我哦 ，自贡个“逮猫”和上海有啥相似处 ？我会说啦 ，搿个“逮猫”就像阿拉上海老早个“吃夜排档”。亨衢边 ，几个朋友坐一桌 ，点几样招牌菜 ，一边吃一边嘎讪胡 ，吃个是个“热闹”、是个“烟火气”。侬讲是伐 ？
标签：#自贡快餐 #逮猫 #辣味烧烤 #老上海吃夜排档 #美食嘎讪胡
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