引言
我跟你讲啵，讲到泉州后垵这个地方，蛮多人可能第一反应是啥 ？或许就是那凯的鸡肉咯。你晓得没，那凯的鸡铺一条街，卖鸡的师傅们个个都是行家里手。鸡肉新鲜，做法又隧道，吃过的人都讲有味道。那我就想咯，这“泉州后垵卖鸡的地方”，究竟有啥特别的板路能让人这么念念不忘 ？今天我们无妨随着这个要害词，好好捞一捞它的门道。
泉州后垵卖鸡的地方有啥讲究 ？
这么跟你讲咯，后垵这凯的鸡铺，最着名的就是它的“新鲜”。鸡基本上都是当天宰杀的，肉质嫩得像刚出锅的白斩鸡一样，入口即化。你晓得啵，许多地方的鸡铺嘛，鸡肉放久了，味道就不灵光了。可是后垵的鸡师傅们讲究，鸡肉处理得洁净，买回克直接煮，味道就是原汁原味，没得半点腥味。
另有一点我估堆许多人没注意咯——那凯卖鸡的地方，选鸡也有讲究。鸡的巨细、种类都分得很细，有土鸡、有清远鸡，另有一些跑山鸡。每种鸡的价格也纷歧样，土鸡最贵，但味道香到让你想再吃一碗饭。后垵的鸡铺师傅，一眼就能看出来哪种鸡适合做啥菜，真的是“鸡肉专家”啵。
实用小贴士：
克泉州后垵买鸡，最好及早一点，没然好鸡可能被抢光。一般上午九点左右是鸡肉最齐全的时候。
鸡肉鲜嫩有啥秘诀 ？
你可能会问啵，那后垵的鸡肉这么嫩，究竟是咋做到的 ？我跟你讲，这个地方的鸡养殖情况好，土鸡都是放养的，跑得比我还快。鸡的饲料也讲究，听讲许多鸡农会用谷子、玉米喂鸡，没加乱七八糟的工具，鸡长得健康，肉质自然就嫩。
再讲一点哈，那凯的鸡肉处理要领也很重要。许多鸡铺都用古板的方法处理鸡肉，好比手工拔毛，讲未必另有一些秘方让鸡肉更入味。听那些师傅讲，他们处理鸡肉的时候，会特别注意坚持鸡皮的完整性，因为鸡皮香脆的口感是泉州鸡肉的一大特色。
常见误区：
许多人以为鸡肉越大越好，其实差池。土鸡一般都不大，太大的反而可能是饲料鸡，肉质不敷紧实。
泉州后垵卖鸡的地方值不值得一去 ？
这么讲吧，如果你是个爱吃鸡肉的人，那后垵这个地方绝对值得你去一次。鸡肉新鲜，品种多，价格也算合理。不管是买回克自己煮，照旧直接找餐馆做成白斩鸡、酱油鸡，都能吃出隧道的味道。
不过哈，我估堆你去之前最好先做点作业，看看哪家鸡铺口碑最好。究竟那么多家鸡铺，照旧有些店可能会稍微贵一点，但味道讲未必没差几多。这是我个人的建议，你自己参考咯。
那究竟要更子选才没踩坑 ？
挑鸡的时候记着几个字：新鲜、土鸡、适合。早一点去，问清楚师傅鸡的品种和适合做的菜，基本上就不会踩坑了。
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