诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉小囡问我 ，“鸡窝在哪里？”我一听 ，心里就笑脱了 。侬讲鸡窝 ，搿个词老早个上海人听到 ，脑子里厢就会浮现老街坊个弄堂小店 ，或者路边摊头 �？上衷谀昵岢焦飧鲟镟� ，讲鸡窝个时候 ，脑子里厢想得是啥物事伐？
我跟侬讲哦 ，现在个鸡窝 ，意思是讲那种老好吃个小馆子 ，特别是藏起来个地方 ，阿拉叫“鸡窝” 。诶 ，这个嘛 ，讲起来有点意思咯 。侬晓得伐 ，搿些鸡窝 ，勿是侬随便荡荡马路就能找到个 ，要靠点门路、靠点人气 ，甚至还得靠点运气 。今天我就来跟侬好好讲讲鸡窝里面个故事 。
鸡窝个讲究：藏得深 ，味道老结棍
搿能是鸡窝个第一条规则 ，藏得要深 。侬讲 ，一个地方要称得上“鸡窝” ，就不可太显眼 。上海个鸡窝 ，老早辰光多是藏在老弄堂里头 。好比搿天夜快点我去一个朋友推荐个生煎馒头店 ，侬晓得伐 ，搿家店门面勿起眼 ，招牌都快掉脱了 ，但里厢生煎个味道 ，真是鲜得来嘎嘎叫！
搿些地方哦 ，侬门面看上去像是随便一个小饭店 ，甚至有些像个居民家里厢 ，连桌椅都老破旧个 。但一旦侬坐下来点几个招牌菜 ，味道那个香气一飘出来 ，侬就晓得 ，这个才是“鸡窝” 。
偷偷告诉侬哦 ，鸡窝个地方哦 ，要晓得看人气 。侬去到一个地方 ，看到有老多外地人扎堆 ，拉拉吃茶嘎讪胡 ，就要留心了 。特别是老头老太太 ，阿拉上海人讲 ，搿些人个嘴是老刁个 ，能让伊们成群结队来吃个地方 ，握嗅庀定差勿脱 。
鸡窝个门道：价格实惠 ，菜有“灵魂”
鸡窝个第二条讲究嘛 ，是价格实惠 ，菜有灵魂 。上海个鸡窝最吸引人个地方哦 ，侬晓得伐？就是侬花勿多个钱 ，就能吃到抵得上一碗鲜得来个排骨年糕个味道 。搿些店家 ，菜品虽然少 ，但每道都是老板拿手个功夫菜 。
我年轻辰光搿歇 ，有一家鸡窝专门做红烧肉 ，味道鲜得来勿得了 。侬晓得伐 ，搿家老板是自己熬酱汁个 ，用老上海个古板配方 ，酱油、冰糖、黄酒 ，比例都调得刚恰好 。搿个红烧肉哦 ，吃起来入口即化 ，酱汁又浓又香 ，拌饭一流！搿辰光我就觉着 ，这才是鸡窝里面个精髓——有灵魂 。
照我看来哦 ，鸡窝个菜品 ，一般有几个特征：酱汁浓郁 ，用料隧道 ，手工制作 。并且每家鸡窝都会有一两道招牌菜 ，侬去之前可以问问晓得个朋友 ，侬点对招牌了 ，搿能就对了 。
侬会问：鸡窝究竟哪能找？
我跟侬讲哦 ，鸡窝要靠点心机找 。侬可以多问问外地个老姨妈老伯伯 ，特别是那些经常荡马路个老克勒 �Ａ碛信� ，侬可以上网查查搿些外地论坛 ，上海人个“私房小馆”推荐 ，有时候会藏着几个鸡窝个地点 。
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