来源：保姆的待遇3
，作者： 
，：

诶
，侬最近去过重庆伐？我跟侬讲哦
，搿个地方真是“吃货天堂”
，老灵光了！不过最近嘛
，有一件事让我有点啧啧称奇——就是搿个“只做kb的门店”。侬听到搿四个字
，是伐觉着有点搞勿清楚？“kb”啥意思？“只做”个意思又是啥？

我头一回听到个个“只做kb”的讲法辰光哦
，也是丈二僧人摸仄头
，搞勿懂啥意思。厥后仔细一查
，原来“kb”就是“烤卤”的意思
，烤鸭、卤味
，搿些工具重庆人喜欢得不得了。讲白了
，“只做kb的门店”就是说
，搿些店专门做烤卤味
，别的佢都勿做。侬讲是不是很有意思伐？搿个辰光我就开始琢磨
，搿种门店有啥讲究
，有啥故事。

重庆只做kb的门店
，“只做”个背后有啥乾坤？

侬想想哦
，搿些店只做烤卤
，别的伐做
，听上去是不是蛮有点“老克勒精神”？上海老早辰光也有搿种店
，比方说老城隍庙里厢
，搿些只卖生煎馒头或者阳春面的老字号。搿个“只做”是啥意思？讲白了就是“专注”
，一门心思做好一种工具
，做到极致。

我去重庆辰光哦
，特地去探访了几家“只做kb”的店
，发明搿些店里厢的老板
，个个都是“行家里手”。佢讲哦
，“烤卤”个讲究
，可伐光是火候和调料
，连选食材也有门道。鸭子要选多重个
，腌料要放几小时
，烤出来个皮脆肉嫩才算及格。我看佢们忙得团团转
，个种认真劲头
，真是让我想起老早辰光我们上海弄堂里厢个点心铺。

偷偷告诉侬哦
，搿些只做kb的店
，最好及早上刚开门辰光去——佢们个烤鸭卤味都是现做现卖
，晚了就呒没了。另有啊
，千万覅点“套餐”
，直接点老板推荐个单品
，才是正宗吃法。

老上�？粗厍�
，只做kb是啥种“吃法”？

我跟侬讲哦
，重庆人个“只做kb”和我们上海人个“吃讲究”
，其实有点相通个。上海人吃工具
，最讲究啥？味道要“鲜得来”
，食材要“新鲜”
，情况要“洁净”。重庆个只做kb门店
，正是走搿条路子
，佢们觉得
，把一件事做到最好
，比啥都重要。侬说侬开个大饭店
，啥都做
，味道能包管伐？佢们宁愿“舍宽求精”
，就做一种味道
，做到让人吃一口就忘勿了。

不过侬要去搿些店哦
，最美意里有点准备
，搿些地方情况可能伐是老讲究
，啥子凳子是小塑料凳
，啥子效劳员态度很“江湖”。但侬别看佢样子“粗里八嗦”
，佢个味道真是老灵光个。我记得有一次去搿种店
，佢个烤鸭皮一口咬下去
，嘎吱嘎吱响
，里厢个鸭肉嫩得来一抿就化开了
，蘸点特制个辣酱
，真是让人想起“仙气飘飘”个辰光——侬晓得伐
，搿个味道讲得夸张点
，就像黄浦江边春天个风
，柔软得让人舍勿得走。

侬可能会问：搿些“只做kb”的门店
，上海有没有��？

照我看来哦
，上海也有搿种“单品店”
，比方说南京路上个老字号生煎店
，或者七宝古镇里厢个臭豆腐摊头。不过要讲到重庆个“只做kb”噱头
，上海还真是少见。搿种“只做”个精神
，可能更适合重庆个江湖气息
，上海人嘛
，讲究“样样通
，样样松”
，所以侬要感受搿种风姿
，照旧去重庆吧！

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