诶，侬晓得伐，我最近去天水路逛了一圈，搿条街真是老有意思个哦！讲起小俎，阿拉上海宁其实都晓得，搿个工具是从老早辰光就有的，侬去天水路嘛，那里厢可说是个小俎的“藏龙卧虎”地方。我跟侬讲哦，老上海的味道，搿里有藏着的。
小俎，侬要晓得“天水路流派”
讲起小俎嘛，上海人都知道这个是啥物事，简单点讲就是一种浸到卤汁里厢的酱肉，伐管是猪肉、牛肉照旧鸭子，都有一股子浓浓的老上海味道。搿个工具咸鲜为主，搭配米饭或者面条，吃脱一口侬就晓得，搿是真正的家常味道� ？墒墙驳健疤焖妨髋伞�，搿个小俎就不简单了。
天水路的小俎分两个特点——一个是卤汁老浓，颜色深到像酱油碗里掉落的；另有一个嘛，就是小俎切得老精细，薄得像纸片。侬想想，搿能切得薄，吃进嘴里厢又有味道，是禁止易的。我听我爷叔讲哦，搿条街最早个小俎摊头是在一个老弄堂底开出来的，老板是湖北人，厥后学了上海人的做法，慢慢就酿整天水路独吞的风姿了。
偷偷告诉侬哦，天水路的小俎最好吃的店，记得先问清楚卤汁里厢有没有放糖。老上海人喜痪鲜口味，糖放多了就失去“老味道”了。侬去买的时候，可以跟老板讲：“清卤，糖少点！”搿能就对了！
买小俎，还得看“手艺人”
我跟侬讲哦，天水路的小俎好吃伐好吃，要害是看搿个摊头个伙计“手艺”哪能样。阿拉老上海人讲究个啥 ？讲究手艺人个刀功和卤汁个火候。侬到搿条街，可以站在一个摊头旁边看看，伙计切小俎个行动稳伐稳、快伐快，卤汁个颜色透伐透。搿些细节，才是决定味道优劣个基础。
记得上趟我带阿拉小囡去天水路，他个头一回吃小俎，吃脱一口就讲：“爸爸，搿个肉嫩得来像豆腐！”我听脱就晓得，侬吃到的是真正个“手艺人”个作品。搿个摊头厥后我也常去，老板老精，卤汁个味道一年到头伐变，真是老结棍个哦。
天水路小俎个后手问题
侬可能会问哦：“小俎除了搭米饭，另有啥吃法 ？”照我看来哦，搿个工具搭馄饨是绝配！侬可以买点小俎，回家切薄片，放进馄饨汤里厢，搿个味道嘛，真是鲜得来像一碗城隍庙个老排骨年糕。
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