金年会
诶呀 ，侬晓得伐 ，今朝我在路上碰到一个老朋友 ，伊问我一句话——“石牌岭饼子去哪里了？”我一听就笑脱了 ，心想搿个问题噱头十足 ，老早就想跟人好好唠一唠。伊个饼子呀 ，嘞是上海人心头个一块肉 ，讲到石牌岭饼子 ，真是有得讲哦。
啥物事是石牌岭饼子？
先重新讲起哦 ，石牌岭饼子其实就是一种老上海人搞得定、吃得惯的古板点心 ，样头有点像咸香的酥皮饼 ，里厢一般包着肉馅、青菜馅 ，偶尔另有豆沙馅。搿个饼子 ，讲究的是皮酥、馅香、火候到位 ，吃起来就是嘎吱嘎吱 ，满嘴香气四溢 ，老欢喜个哦。
我年轻辰光 ，上学路上经�？吹脚美锵嵊欣习⑵磐屏拘〕� ，车里就摆着一炉炉热腾腾个石牌岭饼子。阿拉小囡买一个 ，三五毛钱 ，捧在手心里 ，搿种感受 ，现在真是纪念伐得了�？上а� ，厥后小车小摊没了 ，饼子个踪影也渐渐难找了。
石牌岭饼子为啥难找了？
侬讲搿个饼子 ，哪能会“失踪”？其实哦 ，这背后有点门道的。第一嘛 ，现在食品宁静要求高 ，路边摊个小作坊生存空间小了。第二嘛 ，古板个手艺人越来越少 ，搿些年 ，年轻人宁愿去做咖啡师也不肯意学老派点心个做法 ，用料和工艺就渐渐失传了。
偷偷告诉侬哦 ，正宗个石牌岭饼子 ，皮用的是猪油和面 ，馅要用手剁的肉糜 ，加上特制个调料 ，最后在炭炉里慢慢烤熟。搿种做法 ，惫�老讲究个哦 ，现在搞得出来个师傅 ，真是越来越稀罕了。
侬要吃 ，去哪里找？
照我看来哦 ，想吃到正宗个石牌岭饼子 ，还不如去老街个老字号试试看。像豫园四周有几家点心铺 ，偶尔会出搿款古板个饼子。不过嘛 ，侬要晓得 ，价格肯定贵了不少 ，味道有时候也差点意思。老实讲 ，我觉得 ，不如找个老姨妈问问 ，看看有没有人家里还会做搿种饼子 ，现做现吃才是隧道。
诶 ，对咯 ，有次我在长宁路上见到一家小店 ，伊个饼子号称传承了石牌岭个做法 ，味道还算搭界。侬可以去碰碰运气。不过嘛 ，侬要记着 ，上海个饼子 ，吃得是个回味 ，搿种味道 ，吃进嘴里才会晓得。
侬可能会问哦 ，“以后另有希望吃到正宗个石牌岭饼子伐？”我的回覆是：侬要有耐心 ，老一辈个手艺人慢慢退休了 ，但也有年轻人开始重新关注古板 ，搞欠好搿天就有哪个小店推出正宗版。到辰光 ，记得告诉我一声哦。
标签：石牌岭饼子、上海古板点心、老上海味道、饮食文化、怀旧
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