诶，侬晓得伐，最近阿拉小区门口新开了家叫“鸡鲜生”的小店，听讲专门卖鲜鸡个。老多邻居讲搿家鸡肉滑得来嫩得来，像刚从鸡窝里飞出来个一样。我寻思着嘛，这个“鸡年轻”究竟是啥意思 ？鸡肉嫩嫩照旧鸡自己真个老�� ？
照我看来哦，现在讲“哪里的鸡年轻”，其实就是讲鸡肉个质地好伐好，嫩伐嫩，香伐香。搿个嘛，是有讲究个哦！老早辰光，我爷叔就讲过，“鸡嫩伐嫩，吃一口就晓得，伐要光看招牌写得咋咋乎乎！”
鸡年轻 ？关健是鸡个岁数和养法！
侬们晓得伐，鸡个嫩嫩水平和鸡个岁数有老大关系个。一般来说哦，养到三四个月个鸡，搿个肉质最嫩，讲究竟就是“年轻鸡”。老早辰光，阿拉上海人家里过年吃白斩鸡，都会特地跑到菜场，找那种刚刚长成的“草鸡”�；敖不乩�，草鸡为啥嫩伐 ？因为伊们天天嘎嘎嘎满地跑，吃的是杂七杂八个草料，肉质紧实得来嫩嫩的。
可是哦，侬要晓得，草鸡虽然鲜嫩，可伐是所有“年轻鸡”都好吃个。有时候侬会发明，鸡虽然年轻，可肉却嚼起来老柴，像嚼一块橡皮。搿个就是因为鸡个喂养方法有问题，吃了老多饲料、激素啥物事，长得快，肉质伐结实。
偷偷告诉侬哦，想要吃到真正嫩得来好吃个鸡，最好去找那些小农场养大个走地鸡，特别是那种放养在田头地尾嘎嘎嘎跑个鸡。搿种鸡肉一煮，汤都鲜得来可以直接拌饭吃！
年轻鸡，做法也要对路！
讲到鸡年轻，另有一点老重要个，侬晓得伐 ？鸡嫩伐嫩，除了看鸡自己，还要看侬哪能烧个。像阿拉上海招牌白斩鸡嘛，搿个做法最能体现鸡个嫩滑。煮鸡个辰光水温要控制得来好，水开后转小火煮，煮好后立马捞出来泡冷水，这样鸡皮才会紧实滑嫩。
记得有一回，我带阿拉小囡去松江玩，阿里搭有家老字号小饭店，招牌就是“松江三黄鸡”。搿天夜快点我点了一盘白斩鸡，吃了一口，哎哟喂，嫩得来像在嘴里头跳舞个！老板讲，搿鸡是专门从四周农户那边买来个，放养三个月才杀掉，配上搿只店里秘制个酱油，真是鲜得来老结棍！
另有哦，侬做鸡个辰光，记得伐要放老多调料，特别是嫩鸡，味道自己就鲜得出水，稍微放点盐和料酒就好，千万勿要把鸡个原蜗找了！
搿末话
侬可能要问了：“究竟哪能晓得鸡是年轻伐 ？”照我看来嘛，看鸡皮鸡肉个颜色最靠谱，嫩鸡个皮是淡黄色，肉质看上去紧实得来有弹性。虽然哦，最重要个照旧尝一口，舌头是伪装勿来个！
侬讲是伐 ？下回去菜场或者饭店，侬也可以试试看搿些讲究，弄清楚啥叫真正个“鸡年轻”！
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