金年会
诶呀，侬晓得伐，今朝我在路上碰到一个老朋友，伊问我一句话——“石牌岭饼子去哪里了 ？”我一听就笑脱了，心想搿个问题噱头十足，老早就想跟人好好唠一唠。伊个饼子呀，嘞是上海人心头个一块肉，讲到石牌岭饼子，真是有得讲哦。
啥物事是石牌岭饼子 ？
先重新讲起哦，石牌岭饼子其实就是一种老上海人搞得定、吃得惯的古板点心，样头有点像咸香的酥皮饼，里厢一般包着肉馅、青菜馅，偶尔另有豆沙馅。搿个饼子，讲究的是皮酥、馅香、火候到位，吃起来就是嘎吱嘎吱，满嘴香气四溢，老欢喜个哦。
我年轻辰光，上学路上经� ？吹脚美锵嵊欣习⑵磐屏拘〕�，车里就摆着一炉炉热腾腾个石牌岭饼子。阿拉小囡买一个，三五毛钱，捧在手心里，搿种感受，现在真是纪念伐得了� ？上а�，厥后小车小摊没了，饼子个踪影也渐渐难找了。
石牌岭饼子为啥难找了 ？
侬讲搿个饼子，哪能会“失踪” ？其实哦，这背后有点门道的。第一嘛，现在食品宁静要求高，路边摊个小作坊生存空间小了。第二嘛，古板个手艺人越来越少，搿些年，年轻人宁愿去做咖啡师也不肯意学老派点心个做法，用料和工艺就渐渐失传了。
偷偷告诉侬哦，正宗个石牌岭饼子，皮用的是猪油和面，馅要用手剁的肉糜，加上特制个调料，最后在炭炉里慢慢烤熟。搿种做法，惫�老讲究个哦，现在搞得出来个师傅，真是越来越稀罕了。
侬要吃，去哪里找 ？
照我看来哦，想吃到正宗个石牌岭饼子，还不如去老街个老字号试试看。像豫园四周有几家点心铺，偶尔会出搿款古板个饼子。不过嘛，侬要晓得，价格肯定贵了不少，味道有时候也差点意思。老实讲，我觉得，不如找个老姨妈问问，看看有没有人家里还会做搿种饼子，现做现吃才是隧道。
诶，对咯，有次我在长宁路上见到一家小店，伊个饼子号称传承了石牌岭个做法，味道还算搭界。侬可以去碰碰运气。不过嘛，侬要记着，上海个饼子，吃得是个回味，搿种味道，吃进嘴里才会晓得。
侬可能会问哦，“以后另有希望吃到正宗个石牌岭饼子伐 ？”我的回覆是：侬要有耐心，老一辈个手艺人慢慢退休了，但也有年轻人开始重新关注古板，搞欠好搿天就有哪个小店推出正宗版。到辰光，记得告诉我一声哦。
标签：石牌岭饼子、上海古板点心、老上海味道、饮食文化、怀旧
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