诶 ，侬晓得伐 ，我前两天碰到一个外地来的朋友 ，伊问我搿个问题 ，听得我差点笑作声来——“老早听讲上海人会叫鸡 ，这个究竟是啥意思� �？”
哎呀 ，我跟侬讲哦 ，现在小年轻个脑筋转得快 ，听风就是雨 ，啥都拿来开玩笑 。其实“叫鸡”个意思 ，侬一听就晓得是啥了 ，上海人讲个“叫鸡” ，一般伐是啥奇奇怪怪个事体 ，讲白了就是叫外卖、点个烧鸡、老鸭汤啥个 ，家里厢馋了 ，叫只鸡来解解馋 。
可是哦 ，这叫鸡也有讲究 ，侬伐能随随便便叫 。今天我就来跟侬好好讲讲 ，上海个“叫鸡”门道 ，侬听牢哦 ，转头侬也可以吹捧皮咯 。
叫鸡 ，老早就有讲究了
叫鸡个文化 ，老早就有了 。我记得我小时辰光 ，我爷叔就讲过 ，搿个弄堂里要请客用饭 ，鸡头一定要留给最尊贵个客人 。那时候呒没外卖 ，都是去菜场里买鸡 ，现杀现烧 。到厥后嘛 ，外卖兴起来了 ，叫鸡也便当了 ，侬晓得伐 ，现在有些老牌馆子 ，还专门做叫鸡效劳 ，连汤带菜 ，送到侬家门口 ，热腾腾个 。
不过哦 ，侬要晓得 ，叫鸡个时候 ，店家个选头很重要 。好比说 ，侬要吃白斩鸡 ，最好找个做本帮菜个老店 ，像城隍庙四周个某些老字号 ，鸡肉嫩滑得来 ，蘸点酱油葱油 ，搿个味道 ，啧啧！另有搿个盐焗鸡 ，侬要找广东个烧腊铺子 ，搿种鸡皮薄 ，肉入味 ，吃起来才带劲 。
叫鸡个门道 ，侬晓得几分？
叫鸡个门道伐止于味道哦 ，还要看效劳、送餐个时辰啥个 。我跟侬讲 ，现在上海叫鸡最灵个时间 ，一般是黄昏五点到晚上七点 。为啥伐？因为搿个辰光 ，鸡刚出炉 ，最嫩最香 ，晚了冷掉就差了意思了 。
有一次我带我小囡去徐家汇四周逛 ，看到一家烧鸡店门口排了长队 ，我忍不住也去问了问 ，结果人家伙计讲 ，搿家店每天五点准时出锅 ，早到早买 ，晚了就要等明天 。我听了心头一动 ，赶忙排队 ，买了一只 ，回家一吃 ，哎呀 ，真是香得来讲伐出话！
偷偷告诉侬哦 ，我老早找到一个口诀 ，叫鸡最灵：选好品牌 ，看准时间 ，白斩鸡选本帮 ，盐焗鸡找广东 ，红烧鸡腿要靠外卖平台评分 ，搿能就对了！
上海叫鸡 ，有点老克勒味道
话又讲回来 ，叫鸡搿个事体 ，其实也蛮有上海味道 。上海人精细 ，吃啥都要吃到点子上 ，叫鸡也一样 。侬看老克勒去馆子里头 ，点菜都要摸清楚个来路 ，叫鸡也是要挑地方、讲究时间 ，这搿点“讲究” ，才是上海人个精髓 。
并且哦 ，叫鸡也伐光是为了解馋 ，有时候还为了便当 。特别是搿些忙得来冇时间烧饭个日脚 ，叫一只鸡回来 ，连汤带肉个 ，搿顿饭就能搪塞已往 ，既省事又有滋味 。
最后问一句：哪家叫鸡最灵？
侬可能要问了 ，“那究竟上海哪里叫鸡最好� �？”我跟侬讲哦 ，这个嘛 ，具体要看侬想吃啥味道 。老字号个白斩鸡 ，城隍庙四周找找；广东烧腊个盐焗鸡 ，南京路上有几家不错；想吃立异点个红烧鸡腿 ，就翻翻外卖平台 ，看评分高个店家咯 。
总归一句话 ，叫鸡也是门学问 ，侬慢慢去体会咯 。
标签：上海叫鸡、本帮菜、外卖文化、上海老味道
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