诶，侬晓得伐，前两天我出去荡马路，正好路过昆山人民路个小巷子，闻到一股香味，侬讲啥味道？鸡肉个香味哦！这鸡肉味道飘出来，搞得我立马肚皮饿脱了 。讲到昆山人民路小巷里的鸡，侬肯定会想，“鸡嘛，能有啥特别？”哎，侬搿是老外行了！搿地方个鸡，完全是个老基础味道，吃过就晓得啥叫“顶呱呱” 。
搿地方个鸡，老早就有名堂了
我跟侬讲哦，昆山人民路小巷里的鸡，个名堂可不是一天两天个事体了 。听我阿爷讲，昆山个地界，老早就以养鸡着名 。搿些年头，鸡伐是啥稀罕物事，但吃得好个鸡，照旧要讲究地方个 。昆山个鸡，伐光是肉嫩，要害是伊个做法，搿叫一个“精细”！
人民路小巷子里头有几家老馆子，专门做鸡肉菜 。最着名个是什么？盐水鸡！侬晓得伐，搿盐水鸡伐是随便煮一煮就能搞定个，伊个做法，是有讲究的 。鸡要选外地散养个，不可太老，也不可太嫩，掌握火候是要害 。
偷偷告诉侬哦，盐水鸡个诀窍之一，就是搿个“盐水” 。盐水要用鸡骨头熬出来个汤底，加上花椒、姜片，盐要用粗盐，搁下去慢慢熬，味道才会香得来打滚 。要害是，鸡煮好后，还要放进冷盐水里泡一泡，才会嫩得一塌糊涂！
鸡个吃法，搿是有“花头经”个
侬去昆山人民路个小巷吃鸡，侬千万伐要只顾着点盐水鸡哦！搿地方另有一种做法，叫“白斩鸡”，也是老结棍个 。讲到白斩鸡嘛，侬晓得伐，最要害个是啥？是刀工！师傅切鸡个辰光，刀法要爽性利落，不可把肉撕得烂糊糊个，一块块要切得整整齐齐，有点像啥？像老上海个旗袍，优雅得来伐带一根线头 。
再说搿个鸡汁，也是一绝哦 。白斩鸡个皮上面，刷一层鸡油，再撒一点点葱花，轻轻点上一点酱油，咸鲜味道一搭上去，侬吃一口，真是会“停不脱”个！
话说回来，侬如果是外行人，首次去吃，可以先视察隔邻桌侬家点啥来吃 。一般外地人会配上一碗鸡汤面，鸡汤里头再加点鸡油，搿叫一个鲜！记着哦，侬点鸡汤面，千万覅加太多辣酱，会破坏味道个 。
搿个地方，藏着啥子“老基础味道”？
昆山人民路小巷里头个鸡，吃起来为啥有“老基础味道”？我跟侬讲哦，搿不是光靠鸡个自己，而是靠搿个情况 。小巷子里个铺子，老屋子，老桌椅，甚至连个效劳员都穿得像民国辰光个衣裳，搿个气氛一搭进去，吃啥都觉得特别香 。
再加上，搿里个鸡不是工业化大批量生产个，都是小批量做，每天卖几多，师傅自己心里有数 。侬要是去晚了，可能连汤都呒没了哦~所以我劝侬，去吃搿个鸡，觉勿要睡太沉，早点去，才有好工具吃 。
侬要问：哪能晓得搿家鸡最正宗？
哎，我跟侬讲哦，看人气，看师傅个手艺，看鸡个皮嫩肉滑 �Ａ碛幸桓鼍髑�，侬就闻味道，搿天去吃，香味飘三条巷子外个，搿家或许率就跑不脱了！
标签：#昆山人民路 #盐水鸡 #白斩鸡 #老基础味道 #上海小巷美食
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