诶 ，我跟侬讲哦 ，鸡的电话搿种工具 ，老上海险些个个晓得名字 ，但讲到门道嘛 ，侬要真问起来 ，能讲出个三两句的人 ，真心伐多。搿天 ，我老友阿庆来茶�拉吃茶 ，讲起鸡的电话 ，我才发明 ，老早个些讲究 ，现在阿拉年轻人有点勿晓得了。我今天就来跟侬好好“嘎讪胡”一记 ，侬听听看对伐啦！
啥物事是鸡的电话？搿个名字哪能来个？
侬可能听到这个名字 ，会想：“鸡的电话？鸡哪能会打电话？”哈哈 ，搿个名字其实是从老上� ；袄锢吹�。鸡的电话其实是指一种风姿奇特的鸡 ，有点像白斩鸡 ，但比白斩鸡更精致 ，讲究用料和火候。为啥叫鸡的电话呢？老早辰光 ，上海有些餐馆做鸡个做法特别有名 ，电话一打就能送到侬屋里厢 ，便当、快捷 ，味道又好 ，慢慢就叫成鸡的电话了。
可是哦 ，侬晓得伐？搿个鸡的电话名字还带点“老上海个诙谐”。有些人觉得鸡的电话是“打电话叫鸡” ，听起来似乎有点淘气 ，侬讲是伐？其实无关紧要 ，要害是味道和讲究 ，这才是搿个名字背后个真谛。
鸡的电话个讲究 ，搿能就对了！
讲到鸡的电话个讲究 ，我来跟侬掰一掰。鸡的电话最重要个是啥？虽然是鸡自己个质量！搿个鸡一定要选得好 ，最好是土鸡 ，肉质紧实 ，香气浓郁。然后哦 ，第二个就是煮鸡个手法。鸡一定要用文火慢慢煮 ，煮到鸡肉嫩而不柴 ，鸡皮滑而不腻。
诶 ，对了！鸡的电话个酱油汁也是个要害 ，不是随便倒点酱油搿就完事了哦！酱油要选老牌子 ，好比老早个“天一酱园” ，再加点糖和黄酒 ，把鸡皮刷得油亮亮个 ，吃起来味道老鲜。
偷偷告诉侬哦 ，鸡的电话个正确翻开方法是啥？侬吃鸡之前 ，最好先用手撕一点肉 ，蘸点酱油汁试试味道。如果觉得老香 ，侬再配一碗热乎乎个鸡汤 ，搿能就对了！另有哦 ，鸡个肉吃完 ，剩下个骨头千万伐要浪费 ，用来熬汤味道一绝 ，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
另外 ，我还听我爷叔讲过 ，老早辰光鸡的电话另有个规则 ，鸡要送到侬屋里厢个辰光 ，鸡皮一定是完整个 ，鸡个样子要漂亮 ，侬晓得伐？搿种规则其实是上海人讲究“面子” ，鸡送到手里厢 ，面子上要过得去 ，侬讲是伐？
鸡的电话个故事 ，吃出老上海个味道
(沪语体) 搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个鸡的电话店。里厢坐了几个老姨妈拉吃鸡嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了。我就进去点了一份 ，哎呀 ，搿个鸡真是嫩得来 ，酱汁又鲜得来 ，搿能才是老上海个味道。
(转回普通话) 从搿个辰光开始 ，我就特别喜欢鸡的电话 ，老觉得搿种味道就是上海个影象。厥后哦 ，我带阿拉小囡去吃 ，他也讲：“爸爸 ，这个鸡好吃 ，老好吃！”我心里厢觉得 ，这才是上海人个幸福。
侬可能会问：鸡的电话哪里吃最好？
照我看来哦 ，搿种工具勿一定要去大饭店吃 ，照旧那些老弄堂里个小店最有味道。特别是那些开了几十年个店 ，鸡个做法老隧道 ，侬吃过一回 ，肯定会想再来第二回。
标签：鸡的电话、老上海、白斩鸡、上海弄堂、吃茶嘎讪胡
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