诶 ，侬晓得伐 ，搿个鸡婆究竟是哪能回事 ？
讲到「东莞那有鸡婆」 ，老早辰光阿拉上海人听到这个 ，脑子里头第一个画面肯定是大排档边上的炉子上 ，那个鸡婆干煎得咕嘟咕嘟响 ，外头脆皮得来 ，里头嫩酥得来。侬讲是伐 ？但现在哦 ，东莞鸡婆似乎酿成了一种“传说”咯 ，各人晓得它有名 ，可是具体哪能吃 ，吃哪种才是正宗 ，许多人都搞勿清爽。
搿个嘛 ，我跟侬讲哦 ，鸡婆其实是有讲究个。侬要晓得哦 ，鸡婆原来是东莞那边的一种特色小吃 ，厥后慢慢传到上海来 ，也算是接地气了。鸡婆的主要门道在于“勿做作” ，啥物事勿做作伐 ？就是呒没太多花头 ，一点点酱油、黄酒、糖就可以烧得老鲜得来。侬要是乱加那些洋调料 ，嘿嘿 ，味道就变掉咯。
鸡婆的秘密 ，侬晓得伐 ？
鸡婆个名字听上去蛮好玩 ，其实就是鸡的屁股后面那块肉 ，皮厚油多 ，烧出来特别香。阿拉上海人一听“鸡婆” ，就会想到弄堂里厢个老姨妈烧的酱鸡 ，那个味道 ，香煞脱了！不过哦 ，现在市面上能吃到好鸡婆个地方 ，真是勿多了。搿歇工具 ，烧得好吃个诀窍 ，我老早听我爷叔讲过的：
侬要烧好鸡婆 ，要害在于火候和时间。鸡婆个皮要煎得焦黄 ，脆得来像炸年糕 ，里级个肉又要烧透 ，勿腥勿膻。侬最好用小火慢慢煎 ，煎得来油出来再烧酱� ；凭坪屠铣槭潜夭豢缮俑� ，糖也要放一点 ，可是覅放太多哦 ，一点点甜 ，才是老上海个味道。
搿种烧法哦 ，现在许多餐馆已经勿做了 ，侬去吃到个鸡婆 ，可能味道都偏甜或者太重口味。像我这种老克勒 ，照旧喜欢自己烧咯 ，烧好以后配一碗白米饭 ，搿能就对了。
诶 ，对了 ，讲到鸡婆个地方 ，侬晓得伐 ？
侬要吃到好个鸡婆哦 ，阿里搭去最好 ？照我看来哦 ，上海个小巷子里厢还可能有些老店烧得来入味。上趟我去黄浦区一个老弄堂 ，看到一家小店 ，门面勿起眼 ，里厢只有三张桌子 ，烧的鸡婆真是老结棍个哦~那个皮脆脱来 ，酱香扑鼻 ，吃一口就晓得是“勿做作”的鸡婆。
侬可能想问：鸡婆个名字哪能来的 ？
哈哈 ，这个嘛 ，我也研究过哦。鸡婆个名字其实就是从粤语来的 ，粤语里头“鸡婆”就是鸡屁股后面那个部位。厥后传到上海 ，阿拉上海人就直接把这个名字沿用下来咯 ，听上去有趣 ，又好记。
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