诶 ，侬讲最近搿个天气 ，早晨冷得像黄浦江头个风 ，下午又热得像蒸笼 ，真是让人招架勿住啊 。可是咧 ，我今朝要跟侬讲额 ，不是搿个天气 ，而是啥？鸡头！侬晓得伐 ，鸡头搿个工具 ，老早辰光是人家讲“穷人的下酒菜” ，现在么 ，酿成了老多食客眼里个废物 。特别是 ，怎么和鸡头相同 ，这里面可是有门道的哦！侬要晓得 ，鸡头伐是随便讲讲就能搞定个 。
鸡头啊 ，伐只是一只头 ，另有门面在里厢
要讲鸡头 ，侬晓得伐？伐是只吃个滋味 ，照旧有点“讲排场”个意思 。搿个就像弄堂里厢个邻居聊闲话 ，每只鸡头都有它个“性格” ，侬得会搭讪 。譬如讲 ，白斩鸡个鸡头 ，清清爽爽 ，像个文静个小姐；红烧鸡个鸡头 ，又鲜又香 ，像个热情个姨妈 。侬要是对它客客气气 ，它才会把最鲜美个味道交给侬 。
我记得老早辰光 ，我爷叔就教我一道规则 ，说“鸡头勿是乱嚼嚼个 ，要晓得从嘴巴开始慢慢来 。”搿个意思是啥意思啦？就是鸡头它个味道是从嘴巴到脑袋逐步层层递进 ，侬得有个顺序 ，急勿来哦！侬要是乱啃一气 ，味道就全糊在一块了 。
“嘎讪”鸡头 ，得讲点情味和规则
鸡头搿个工具 ，伐是吃饱肚子个菜 ，它更像是“嘎讪胡”个道具 ，阿拉上海人讲究啥？吃是吃 ，聊是聊 ，但吃里厢是要有话头个 。侬想啊 ，鸡头搿么小小一只 ，吃起来慢吞吞 ，边吃边聊 ，正好搭嘎 。
偷偷告诉侬哦 ，鸡头个舌头是个“废物” 。老基础个老克勒讲 ，鸡舌头是鸡头里厢最嫩最鲜个地方 ，要用牙齿轻轻刮下来吃 ，味道老赞个！侬去试试看 ，真个是值一碗“鲜得来”个葱油拌面哦！
另有一件事侬一定要记牢 ，鸡头吃勿完 ，千万伐要硬塞嘴巴里 。搿像啥？搿像侬跟人聊天辰光 ，别人还没讲完 ，侬就打断人家 ，是伐？鸡头伐是“快餐” ，是“细品”的工具 。吃到一半 ，放下筷子 ，喝口茶 ，歇一歇 ，再继续慢慢吃下去 。搿样下来 ，侬就能和鸡头“相同”了 。
鸡头个“灵魂” ，是“鲜”照旧“香”？
讲到搿里 ，可能有人会问了：“鸡头究竟是吃鲜照旧吃香� �？”搿个就看侬自己个喜好了 。我个人个经验来看哦 ，白斩鸡头讲究“鲜” ，侬吃它个原汁原味；红烧鸡头则是吃“香” ，调料个味道和鸡头个肉搭配得老好个 �Ａ碛幸恢质抢蔽都ν� ，搿个就像四川人个性子 ，辣辣个热情 ，吃起来过瘾得来！
诶 ，我想起来了 ，上趟我去弄堂里厢一家老店 ，吃到一盘“醉鸡头” 。搿个鸡头啊 ，用黄酒腌透了 ，入口一股浓浓个酒香 ，吃到后头又带点清凉个感受 ，真个是“老克勒”个味道！我其时就觉着 ，侬要是想和鸡头相同 ，搿种“醉”个方法也是值得一试哦！
侬可能还会问：
吃鸡头究竟算不算“挑骨头”？
哎呀 ，侬讲对了 ，吃鸡头个确是“挑骨头” ，但伐是“挑刺” 。鸡头个骨头是软软个 ，和肉融在一起 ，嚼起来有种韧劲 ，搿个就是它个魅力所在！所以下趟吃鸡头 ，侬就抱着“挑骨头”个心情 ，慢慢享受咯！
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