诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉去五角场个时候 ，路过一家热火朝天个面馆 ，门口排队排得像南京路个灯会一样 ，老长老长个哦。我一看招牌 ，上面写着“啥物事快餐”。我就想哦 ，啥物事叫快餐？是勿是随便抓两块馄饨 ，煮煮就算快餐？侬讲是伐？
厥后想想 ，这个快餐啊 ，老早辰光我们上海人哪能讲个？快餐要快伐要紧 ，最要紧个是要有味道 ，要吃得来有转头客 ，才叫真有原理。侬晓得伐 ，搿个工具其实是有点门道滴 ，我今天就跟侬好好把搿点事吹吹捧皮。
快餐个门道 ，快中带慢才有味道
讲到快餐哦 ，阿拉上海个弄堂里厢其实老早就有个雏形。像啥物事馄饨摊头、蛋饼摊头 ，搿些工具虽然叫摊头小吃 ，但其实跟快餐有点像。侬想想看哦 ，啥物事快餐？快餐是要快 ，侬吃得来 ，走得脱 ，时间紧张个时候就靠搿些工具填肚皮。但快餐要好吃 ，伐能随随便便煮煮就叫快餐 ，对伐？
我记得哦 ，我爷叔老早辰光讲过一个故事。伊讲上海人个快餐文化其实是从路边摊开始个 ，已往弄堂里厢有个阿婆 ，做生煎馒头个 ，馒头皮薄馅多 ，底下煎得来焦黄个 ，老香个哦。伊个摊头么快得来像风火轮一样 ，馒头一出锅 ，阿婆个手就像飞一样 ，抓起来 ，包好 ，递给人家 ，速度老快个哦。但搿个馒头哦 ，味道历来勿差 ，阿拉弄堂里厢个邻居 ，吃了几十年都讲好。
偷偷告诉侬哦 ，搿种快餐能做得好吃有讲究。像生煎馒头 ，阿婆讲个秘诀是馅料要提前腌好 ，让味道渗进去 ，煎个时候火候要稳 ，底下煎得来焦香个同时 ，面皮勿能煎破。搿点细节 ，侬晓得伐 ，老有学问个哦！
所以哦 ，快餐个实质是快中带慢 ，慢个地方是用心 ，用时间去打磨味道。侬讲 ，搿个原理是不是结棍？
快餐个正确翻开方法 ，勿要急急遽忙乱吃
诶 ，对了 ，说到快餐哦 ，现在有些人搞得来太急 ，随便点个快餐吃吃就算了。搿个勿对个哦！快餐虽然讲究快 ，但吃个时候也要慢慢品 ，味道才显出来。我记得有趟我带阿拉小囡去静安寺个时候 ，看到一家门面老不起眼个炸猪排店 ，搿天夜我们吃好夜饭就去试试 ，呒没想到哦 ，一块炸猪排吃得来有奶油个香气 ，外面脆脆个 ，里面嫩嫩个 ，真是老结棍个哦！
所以哦 ，快餐虽然是快个 ，但吃个时候要慢慢来 ，吃出味道 ，吃出讲究。老上海个快餐文化 ，就是搿种“快中有慢” ，侬讲是伐？
侬问我哦 ，啥物事叫最隧道个快餐？
照我来看哦 ，最隧道个快餐是弄堂里厢阿婆个生煎馒头、路边摊头个蛋饼 ，另有搿些老上海个炸猪排。搿些工具虽然叫快餐 ，但味道有讲究 ，吃了有转头客 ，这才是老上海个味道伐。
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