厦门后溪鸡在哪条路没要乱逛啵，鸡香在路边巷子里头藏着

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诶，我跟你讲啵，讲起这个厦门后溪鸡，最近蛮多外头的人来问我，晓得这工具在哪子吃最好？其实嘛，这个“后溪鸡”，说是厦门的招牌，但你讲它藏在哪条路，嘿嘿，还真要找对地刚刚得行啵。

后溪鸡的名堂，讲究的不是鸡，是那个“藏”字

这个嘛，后溪鸡咋个来头呢？其实它原来嘛就是厦门后溪镇那凯提倡的。它的鸡肉嫩得像我们桂林的白切鸡，但最特别的是它那个酱料，这个酱嘛，酸、甜、辣、咸都有一股子“和谐”的味道，吃一口，你就晓得啥叫“入味”。

但我跟你讲啵，后溪鸡最有意思的地方不是鸡，是它的“藏”。你看它名字里头就有个“后溪”啵，后溪嘛，听起来像藏在溪流后头的巷子。它的店一般都不开在亨衢边，专门挑那些巷子尾巴、市场边边、另有居民楼底下的地方。你要找到最正宗的鸡，真滴要像进桂林的小巷子发癫才行。

照我看来啵，有几个诀窍。第一嘛，你就别在太热闹的地方瞎找，正宗的后溪鸡店，往往都没得大招牌，就像我们桂林那些老油茶铺子一样，低调得很。第二嘛，闻味道，巷子里头一走，闻到那个浓浓的鸡油香，嘿嘿，八成绩对了。

偷偷告诉你：如果你晓恰外地有个菜市场，那凯绝对是重点，后溪鸡店常�？谑谐”哙�。它们不但卖鸡，还会搭配些青菜、米饭，吃得人满嘴生香！

（口语体）那凯我带我仔克厦门玩，吃完晚饭就发会癫，走到一个巷子尾，看到一家门面没得啥子起眼的鸡店。店里头只有四五张桌子，老板在那凯剁鸡，旁边一个炉子煮着酱料，那个味道啵，飘出来真滴是香得很。

我就进去点了一盘后溪鸡，旁边还配了几样小菜，那一口鸡油酱拌饭的滋味，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉。厥后我才晓得，这家店开了十多年，专门靠老客户介绍才有生意，外地游客嘛，没得熟路基本找不到。

所以嘛，这个后溪鸡是啥讲究？讲究的是你愿不肯意去发癫、去找那个藏着味道的巷子。就像我们桂林老街里的粉摊子一样，越是藏得深，味道越是正。你晓得没，正宗的工具历来都不靠大嗓门吆喝，而是靠懂行的人带你去找。

我跟你讲啵，正宗的后溪鸡店，鸡肉一定是嫩得像豆腐，酱料的酸甜辣咸要配得刚恰好，吃完嘴巴有回味却没得腻�Ａ碛新�，店里头的人气是要害，老食客多的地方，肯定没差。