诶，侬晓得伐，最近我碰到个外地小朋友，伊问我：“老伯伯，侬晓得上海有啥地方能找到那种‘都会小姐’伐？”我听了差点笑脱嘴，啥物事“都会小姐”？厥后一听，噢，原来伊讲的是那种都会里头隧道的、风姿奇特的“小姐小吃”。这个嘛……侬要问我，老上海人最晓得搿种路数个哦！今朝我就跟侬嘎讪胡，讲讲搿种‘都会小姐’应该哪能找才对味。
“小姐”其实是啥？里厢有门道
首先哦，我跟侬讲，“都会小姐”搿个词听辰光有点玄乎，实际就是讲一种都会个隧道小吃，像小馄饨、生煎、葱油饼搿种，侬讲是伐？可是哦，侬要找最正宗个味道，呒没那么简单。阿拉上海人讲究，啥都要吃个鲜得来、正宗得来，老早辰光我爷叔就讲过，吃工具要晓得去“门道”里头找，呒没随便路边摊就能对味的。
好比说哦，侬要吃生煎，搿个工具光看皮薄汤多呒没用，汤里头得有个“鲜”字，啥物事鲜？就是侬咬开来辰光，汤汁个香味像是从锅底头蹦出来个，鲜到嘴巴里脑子里都清爽脱了。这个鲜味，只有老弄堂里头那种三代传下来的铺子能搞得出来。侬去新天地搿种地方找？哎呀，别讲了，游客味伐。
找“小姐”的窍门，绕开游客味
侬要真想找隧道个“小姐”，我有几个小窍门侬听好哦！第一呢，侬别去那些游客扎堆个地。搿些地方，味道是调出来给外地人吃个，呒没老上海个灵魂。侬最好去老弄堂、菜市场四周个小铺子里头探询，搿些地刚刚藏着废物。
偷偷告诉侬哦，上海虹口区有家小店，专门卖葱油饼个，呒没招牌，老板是爷叔级别的，每天早上只做50张，晚了就没得买。搿家葱油饼咬一口，香油味能飘到隔邻弄堂里去，侬讲结棍伐？
第二呢，侬要学会看“排队”。搿种小吃店，呒没啥广告，靠的是老主顾口口相传，侬看到门口排长队个地方，十有八九是有真本事个。但也要小心哦，有些专骗游客排队个，侬就视察一下，步队里头是老姨妈多照旧外地小年轻多，老姨妈多个准错不了。
吃“小姐”的规则，别乱来
最后哦，侬要记着，吃“小姐”也是有规则个。好比说哦，侬吃小馄饨，汤头喝光是基本礼貌；吃生煎，呒没咬破皮，把汤汁洒脱弄堂里，那是外行个做法哦！另有呢，记得带现金，搿种地方一般呒没刷卡个，支付宝有时候都用勿来。
侬讲伐：再问一句，晚上也能找“小姐”伐？
诶，这个嘛，要看侬找啥类个“小姐”。像夜宵类个小龙虾、葱油拌面，晚上找一点问题呒没；但要是清晨类个小馄饨、豆浆油条，晚上就别想了，搿些工具是早上个灵魂。
标签：#都会小姐 #老上海 #隧道小吃 #吃货推荐 #老弄堂
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