诶，侬晓得伐，最近我带阿拉小囡出去用饭，发明侪是些年轻人讲“偷拍 流浆 水”，听得我一愣一愣个 。我跟侬讲哦，搿三个字，真是老上海味道个精髓，差一点点都差池味！
可是呢，我发明现在阿拉小囡这一代，侪把搿个词讲得老花头，听起来热闹，讲起来响亮，可真要讲到门道，可能呒没几个讲得对 。今天我就来跟侬嘎讪胡，讲讲搿个“偷拍 流浆 水”，究竟啥物事才是真正的味道，啥物事又是白相个 。
“偷拍”哪能讲 ？会吃的人才不会错过
侬想想哦，上海人爱吃个“偷拍”，其实讲白了就是“偷偷尝鲜” 。搿个词早先辰光是讲啥伐 ？老早时候菜场里厢，阿拉上海人买菜个辰光，最爱拍点小菜、小吃，先尝一口味道个意思 。好比买生煎，老板弄好一锅，侬就要“偷拍”一只尝尝鲜，看看皮子够不敷脆，汤汁够不敷鲜，是伐 ？
我年轻辰光，搿点“偷拍”可是门学问哦 。呒没技巧，老板看侬是外地人，可能连尝都不给尝 。侬要是真正老上海人，就晓得要用点“眼光”，随便讲讲“啊呀，这个葱姜味道老灵额”，老板听了就开心，马上给侬弄一只最好的尝尝 。
偷偷告诉侬：想要“偷拍”乐成，侬要学会一边笑眯眯地跟老板讲话，一边用手指指着锅里最“漂亮”的那只——老板一般都不会拒绝 。
“流浆”是精华，勿会吃的人容易被坑
然后讲“流浆”个哦，搿是生煎、汤包里厢最经典个地方 。汤汁一口咬出来，搿个“流浆”就是上海人讲个“鲜得来” 。可是呢，搿个“流浆”也有讲究伐，呒没经验个年轻人老容易被烫到嘴巴，哎呀，搿辰光就晓得啥叫“吃得苦中苦，方为上海人”了 。
上趟我带阿拉小囡去城隍庙吃蟹粉汤包，哎呀，侬晓得伐，伊一口咬下去，汤汁全流到衣裳上了，我一看就晓得，伊是呒没学到“流浆”个正确翻开方法 。正确个吃法是啥伐 ？牙齿轻轻咬开一个小洞，吸一口汤，慢慢尝，才是正宗上海人个吃法哦！
一个老辈人传下来的规则：吃“流浆”个工具，千万覅着急，慢慢咬、慢慢吸，才晓得搿汤究竟有多鲜 。要是侬一口咬穿，汤汁全流掉，搿就叫“白相” 。
“水”是灵魂，上海人个味道都在里厢
最后讲到搿个“水”，啊呀，搿才是整个“偷拍 流浆 水”个灵魂哦！侬想想，汤包、馄饨、生煎，侪离不开搿个“水” 。水鲜不鲜，直接决定了搿个工具究竟灵不灵 。
诶，对了，上次我去吴江路上吃了一家小馄饨，老板是老上海人，伊个汤头啊，用老母鸡煲了几个小时，混淆了黄酒和葱姜，入口就是一股浓浓个“家乡味道” 。搿个“水”啊，不是随便弄点味精可以替代个！
所以讲哦，“偷拍 流浆 水”搿三样工具，其实就是上海人会吃、会尝、会品个精髓 。侬学到伐 ？
如果侬还要问我，“偷拍 流浆 水”里厢，哪个地方最好吃 ？我只能讲哦，照我看，照旧老弄堂里厢那些不起眼的小店，才是真正藏着“偷拍 流浆 水”个精华 。侬讲是伐 ？
标签：偷拍 流浆 水、本帮美食、老上海味道、吃货指南、弄堂小店
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