诶呀妈呀，你知道不，最近我上老街溜达，听几个老伙计搁那儿唠嗑，说起全国品茶嫩茶这事儿。有人说是个啥新鲜玩意儿，有人说就品茗呗，至于这么讲究么？我寻思着，这嫩茶啊，里面有门道，咱们唠唠呗！
嫩茶这词儿，听着嫩，其实不简单
我跟你讲啊，嫩茶这玩意儿吧，初听着挺唬人，啥意思呢？其实，就是指新鲜的、刚采下来的茶叶。你琢磨琢磨，就像咱东北春天刚冒头的野菜，嫩得能掐出水那种，老讲究了是不是？但这全国品茶嫩茶，喝起来可比吃野菜庞大多了。
嫩茶的讲究，有点像咱们东北人吃锅包肉。你说锅包肉那糖醋得熬到啥水平？片儿得炸到啥脆度？嫩茶就是类似的，得讲火候，讲时间。采摘早了，茶味不敷 ；采摘晚了吧，嫩劲儿就没了。就跟咱们吃大锅炖菜，得趁刚出锅那会儿，味儿才正呢！
喝嫩茶，得讲“嫩劲儿”
嫩茶最讲究的，就是它那股“嫩劲儿”。啥叫嫩劲儿？我跟你说啊，就像咱东北的早市，早起一开市那种活泛劲儿，老带劲了！嫩茶也是，茶叶刚采下来的鲜香，冲泡起来，那股子清香扑面而来，喝一口能感受春天都到了。
悄摸告诉你：想喝嫩茶喝出那个最鲜的味儿，水温可不可老高，一般85度左右，水太热容易把嫩香“烫没了”。一泡三浇，头一泡洗茶，第二泡喝，第三泡能尝出条理来。记着啊，这嫩茶最怕“沏老”，味儿就全散了。
嫩茶背后的故事，可有意思了
那啥，我小时候听我爷讲，嫩茶这玩意儿在古代是宫里头专用的，啥皇上啊贵妃啥的才华喝。你想想，那时候的茶叶挑来挑去，挑得比我老伴买大集的白菜还细致。嫩芽刚冒出来就得赶忙摘，稍微放一放就算是废了。经过这么多年传下来，讲究多得跟啥似的，但这喝法，照旧得有点老基础的劲头。
上回我领我家孩子去茶庄，老板跟我讲，全国品茶嫩茶这事儿，现在不可是喝，更是品。咋品呢？不是光尝味，而是看叶、闻香、品汤，像咱们东北的老山货市场，得摸得仔细，闻得讲究，才华挑出好货。品茗也是这个理儿，啥都得细品。
这么地，唠嗑差未几了，那喝嫩茶咋选茶叶呢？
照我说啊，嫩茶选叶子得看嫩芽，闻着有新鲜草木香气的准没跑。太自制的就别整了，可能是掺了劣货。再有就是，买回去别搁太久，越新鲜越好喝，放时间长了嫩劲儿就没了。
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