诶侬晓得伐，最近阿拉弄堂里厢做啥物事都讲个网红，啥咖啡、啥小吃，连搿个“渭南炮友”都蹦出来了。我前几天跟阿拉小囡去吃，老早就有点心里想法了——搿个名字听上去蛮结棍，啥物事竟然叫“炮友”？哈哈，侬讲是伐？
其实哦，渭南炮友老早是陕西渭南个一个古板小吃，传到上海后头改了改，酿成一种面食。搿个名字嘛，听上去有点讥笑味道，其实就是因为它的做法，像“炮弹”一样，爆起来个，外头焦脆，里头软嫩。上海人喜欢用点诙谐个词来形容食物，侬看搿个名字，阿拉上海人一听就记牢了，蛮有意思伐？
搿个渭南炮友，吃法讲究还蛮有一套
我跟侬讲哦，渭南炮友搿能吃法也是有门道个。一般辰光呢，搿个炮友刚炸出来是最好吃个辰光，侬吃一口，外头嘎嘣脆，里头软乎乎，还带点弹牙个感受。像阿拉上海人吃油墩子个口感差唔多，但里头个馅料呢，老多种的，可以是肉，可以是菜，甚至有些地方还放点糖，甜甜个，蛮新奇。
侬要晓得哦，搿个馅料是藏在面皮里厢个，炸之前基础看勿出来啥物事。晓得个吃法呢，就是咬一口，先尝尝外头个脆，再慢慢品里头个馅料，像城隍庙里厢个点心一样，老有惊喜个哦。侬要是急急遽忙个吃，勿明白慢慢品，一下子吃掉，还真是浪费了搿个“炮友”个心意。
偷偷告诉侬哦，吃渭南炮友个时候，最好配一碗热乎乎个辣汤，汤头里厢有点酸酸辣辣个味道，搿能就跟炮友个脆皮一搭，老对味了。搿个汤可是“炮友”个灵魂配角哦，侬哪能少得来？
渭南炮友，老上海个眼光看起来伐一样个味道
侬晓得哦，我搿个老上海人，最喜欢吃一种食物能吃出故事来。渭南炮友搿歇虽然是外地传过来个，但做法和阿拉上海个油墩子、糍饭团其实有点似的，都是路边摊里厢炸出来个味道。搿个小吃啊，吃起来就有点弄堂里厢个味道，外脆里嫩，咋舌头一碰就晓得是有点历史个工具。
上趟我带阿拉小囡去吃的时候，他还讲：“爸爸，这搿个工具不就是油墩子炸得再大点伐？”我一听笑脱了，讲：“侬小囡勿懂个哦，搿个‘炮友’可是从陕西传来个，做法、配料都纷歧样。侬再吃一口，仔细品品。”吃完后头，他才讲：“哦，果真有点纷歧样哦，味道蛮特别。”
侬可能会问哦：“搿个渭南炮友是不是只能路边摊吃？”
我跟侬讲哦，搿个虽然不是咯。现在上海好多餐厅都开始做搿个渭南炮友，有些还讲究得很哦，馅料升级了，炸得更酥。阿拉老早吃个路边摊照旧有点烟火气个，侬要是想尝尝最隧道个味道，照旧找搿些老摊头去试试看，侬讲对伐？
标签：渭南炮友、上海街头小吃、老上海吃法、弄堂味道、嘎讪胡
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