诶呀 ，我跟侬讲哦 ，最近上海个鸡店哪能讲呢 ，真是老多了！这个嘛 ，我是打小就爱吃鸡个 ，啥子叫炸鸡、烤鸡、盐酥鸡 ，再到搿些个网红鸡店 ，阿拉都吃过路过。侬晓得伐 ，现在鸡店可谓是各处开花 ，但老上海个味道却勿是随便啥地方有！搿种事体 ，侬要听门道伐？
鸡店勿是多就好 ，老味道才是个要害
讲到鸡店 ，侬可能会讲 ，这个不就是吃个鸡嘛 ，哪能另有啥讲究？我跟侬讲哦 ，上海人吃鸡是有老讲法个。阿拉上海人讲究个啥？味道要鲜 ，要入味。搿些个网红鸡店 ，装修是花哨 ，鸡味嘛……就像“挂羊头卖狗肉”个 ，侬懂伐？鸡个味道吃勿出来 ，倒是花里胡哨个调料一大堆。
老早辰光 ，我爷叔就讲过 ，上海人吃鸡 ，要讲究个“鸡鲜三味”：鸡要嫩 ，皮要脆 ，汁要香。搿些个鸡店 ，侬进去一看 ，鸡腿炸得黑乎乎 ，皮硬得像城隍庙里头个老石板 ，侬讲搿能吃得动伐？照旧要找搿些个师傅手艺好个鸡店 ，搿种地刚刚有点老上海味道。
偷偷告诉侬哦 ，上海老派个鸡店 ，侬去找“鸡汁酱油”个味道。搿个酱油是用鸡骨头熬出来个 ，味道又鲜又香 ，洒在鸡肉上面 ，搿个才是正宗个吃法。现在新开个鸡店 ，许多都呒没搿个讲究了 ，侬要注意。
鸡店也有门道 ，选得好才华吃得开心
侬讲鸡店多 ，究竟哪能选呢？照我看来哦 ，鸡店个门道就在于“看人气”。我搿天夜快点 ，吃好夜饭出去荡荡马路 ，走到弄堂底 ，看到一家鸡店。门面勿起眼 ，里头却坐了好些个老伯伯嘎讪胡。鸡味飘出来 ，真是香煞脱了。我进去买了一份盐酥鸡 ，味道真是顶呱呱！搿个辰光我就觉着 ，侬要找鸡店 ，就看搿种地方——人气旺 ，味道自然错勿脱。
另有一个讲究哦 ，鸡个部位也有门道。像鸡腿嘛 ，嫩 ；鸡翅嘛 ，香 ；鸡皮嘛 ，脆。侬要是想吃得过瘾 ，还可以尝尝鸡心、鸡胗 ，搿些个部分是老有嚼劲个 ，味道也更浓。侬讲是伐？
再偷偷告诉侬一个老经验：侬买鸡个辰光 ，千万覅要买搿种“预先炸好”个鸡块。侬要找现炸现卖个鸡店 ，搿个才是新鲜。预炸个鸡块 ，味道老早就跑脱了 ，吃起来口感是差一大截个。
侬讲到这里哦 ，可能会问：“那上海现在哪里有鸡店是老结棍个？”我跟侬讲哦 ，像普陀路、长宁个老街头头 ，常� ；嵊须⌒└鲆搪枰蹇鲂〖Φ� ，门面虽然小 ，味道却是扎扎实实个。侬无妨去试试看！
标签：鸡店、老上海、鸡味道、门道、嘎讪胡
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