诶，侬晓得伐？最近我荡马路辰光刷到一个西宁回民阿娘卖皮个抓拍视频，哎哟，真是老有意思咯！阿拉上海人嘛，平时吃小吃也多，但搿种皮子个小吃，像搿搭拍视频里厢阿娘个手艺，真是老少见个。侬讲是伐？
一开始我看搿个视频，以为是啥子普通个摊头，厥后仔细一看，哎呀呀，原来是西北特有个「皮子」，老早听说过，但我没亲眼见过。讲到搿种食物，照我看来哦，真是有点像阿拉上海个春卷皮，但又完全不是一回事。搿能个手工工艺，阿拉年轻人还真是看稀奇！
搿种皮子是啥意思？讲点门道侬听听
侬可能要问了，啥个叫「皮子」？我跟侬讲哦，搿种吃食，在西宁那边叫「皮子」，其实就是用面粉做个薄薄个皮，搿个皮可以包种种馅料，里面可能是牛肉啦，羊肉啦，或者素的蔬菜馅，老富厚个。我看视频里厢个阿娘，一双手在案板上飞快地转来转去，搿个面皮被她拉得薄得像纸一样，真是老结棍个！
皮子个做法，讲起来哦，真是有点像阿拉吃生煎馒头辰光个讲究。生煎馒头讲究个底要脆，搿个皮子讲究个皮要薄要透，侬晓得伐？皮薄了，馅料个味道才华煞进嘴里，吃起来才有条理感！搿个西宁阿娘，视频里厢做皮个行动，一看就晓得是老手艺人，搿能个手劲、搿能个章法，绝对不是随便学学就会个。
抓拍视频背后个故事，老有意思咯
我还特地去查了一下，搿个阿娘个摊头在西宁个老街里厢，听说已经开了几十年了。她个手艺是从她阿娘那代传下来个，真是代代相传个老工具哦！现在好多年轻人看到搿种古板手艺，都觉得稀奇，纷纷拍视频上传。讲老实话哦，搿种古板工具，阿拉上海人也应该学学，呒没搿种手艺传下去，阿拉老上海个味道也要慢慢没脱了，是伐？
偷偷告诉侬哦，搿种皮子搁热锅里煎一煎，饼皮会脆得像油墩子一样香！不过一定要用小火慢慢煎，呒没就容易煎焦脱了。搿个小窍门，是我从一位西宁朋友那边听来个，试过真抵用哦！
搿天夜快点个感想：古板工具，值得留住伐？
我想起我小时候，阿拉上海个弄堂里厢也有好多手艺人，譬如包馄饨个阿婆、做点心个老伯伯，都有搿种一手绝活个。但现在哦，搿些人渐渐少脱了�？措「鑫髂⒛锔鲎ヅ氖悠�，真是让我纪念起阿拉老上海辰光个味道了。
侬可能要问：皮子只有西宁有伐？
我跟侬讲哦，搿个皮子虽然是西宁个特色，但其实西北好多地方都有类似个做法，只是叫法纷歧样。阿拉要是想吃到隧道个皮子，最好是到西北去试试看，或者搿些回族人开个小馆子，可能会有哦！
标签：西宁皮子、西北美食、古板手艺、老阿娘的绝活、嘎讪胡
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