最近弄堂里厢嘎讪胡 ，各人都讲上美女少妇
诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去南京西路荡马路 ，路过一家老上海风姿个馆子 ，门口贴了个海报 ，大大个字写着“本店新推上美女少妇”。哎哟 ，搿个四个字一看就晓得是噱头嘛！侬讲是不是 ？
一听“上美女少妇” ，不晓得个还以为是啥新潮玩意儿。其实搿个是啥哇 ？是咸菜头！就是腌制过个萝卜丝 ，上海老早辰光弄堂里厢家家户户都吃个。哎呀 ，这名字一搞 ，听起来老洋气了。上次我还听到有小年轻讲 ，“这个上美女少妇 ，是不是老贵 ？”我心里想 ，侬怕是呒没吃出门道来哦！
上美女少妇名字哪能来的 ？老基础有讲究！
我年轻辰光搿歇 ，听我阿婆讲过 ，搿个名字其实有个由头。早先上海人腌咸菜头 ，特别讲究“上等个、美观个、少妇家里会做个”。所以咯 ，打从清末民初开始 ，就有人叫搿个萝卜丝“上美女少妇”。虽然啦 ，搿能也算是上海人淘气个地方 ，把家常个小菜弄得像艺术品一样。
侬晓得伐 ，搿个咸菜头 ，腌得好欠好 ，讲究老多！腌制用个坛子一定要洁净 ，搿个叫“坛清味正”。还要挑天气 ，最好是冬天里个晴晴天 ，阳光富足 ，萝卜丝晒出来又脆又香。诶 ，侬讲是伐 ？这种讲究 ，老早就是上海人的生活美学哦。
偷偷告诉你：腌上美女少妇个时候 ，记得用“粗盐”腌 ，千万覅用细盐哦！搿能资助萝卜脱水 ，腌出来个味道也更香嫩。另有哦 ，腌好之后放一点点白酒 ，味道会更“老克勒”！
吃上美女少妇 ，吃的是啥味道 ？
我跟侬讲哦 ，吃上美女少妇 ，吃得就是个“鲜咸” ，另有一股“阳光味”。搿个味道 ，像是老早辰光弄堂里晾晒衣裳个味道 ，混着点旧时光个味道 ，吃起来就像回到小时候一样。侬晓得伐 ，现在有些饭店做个上美女少妇 ，花头精老多了 ，有加辣椒个 ，有加花椒个 ，另有加点糖个……但我老是觉得 ，原版最好吃！啥也覅加 ，用白粥一配 ，啧啧 ，侬讲是伐 ？
诶 ，对了！有一次我带我小囡去云南路吃夜排档 ，搿家档口个咸菜头 ，就老结棍个哦。我一问才晓得 ，老板是松江人 ，搿个咸菜头是用老家个方剂腌出来个 ，听说放了点黄酒。搿能就对了 ，黄酒个香气 ，和萝卜个脆劲一搭 ，真个是绝配！
话讲到这里 ，侬可能会问……
“上美女少妇是不是越老越好吃�� ？”
照我看来哦 ，也纷歧定个哦！腌得久了 ，味道确实更浓 ，但也容易变软 ，少了老早辰光个爽脆劲。一般情况下 ，腌个三五天正好 ，既有盐味 ，又有脆劲 ，搿能才是最对味个上美女少妇！
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