诶 ，我跟你讲啵 ，前两天我碰到一个外地来的朋友 ，他听人讲起“烟台栖霞品茶” ，非要我带他克尝尝。我就笑了 ，我讲 ，“你是晓得这个名字好听 ，照旧晓得它有门道？”他一脸懵 ，问我 ，“不就是随便喝点茶 ，拍点照吗？”哎呀 ，这个嘛 ，许多外地人都搞错了 ，甚至有些外地的年轻人也不晓得。
其实 ，“烟台栖霞品茶” ，外貌上看是地方名和品茗的事 ，仔细掰扯起来嘛 ，这名字里头有故事 ，有讲究 ，更有咱们桂林老话里的意思——品茗哪能只是品茗 ，得明白品 ，品到味道 ，品到人情味 ，你讲是没是？
烟台栖霞的名字 ，啵嗦点古仔（故事）给你听
你晓得不 ，“烟台栖霞”这四个字 ，听起来就像诗一样 ，其实是有点来头的。烟台 ，原本是烟雾缭绕的地方 ，栖霞嘛 ，就是霞光落脚的意思。桂林有句话叫“烟霞满山 ，浸透茶香” ，这名字专门挑了这种意境 ，讲的是品茗的时候 ，像坐在山间云雾里头 ，心也静下来。
以前咯 ，这四周有个老茶铺子 ，老板姓张 ，手艺绝对一流。他不但单卖茶叶 ，还爱搞点文化的工具 ，听说他那时候请了个念书人给铺子起了这个名儿。“烟台栖霞品茶” ，一听就觉得雅致啵。厥后这名字就火了 ，成了许多茶�的招牌。但你晓得不 ，真要找到正宗的味道 ，还得靠点运气。
品茗的门道 ，比吃粉还讲究
老桂林嘛 ，品茗是有规则的 ，跟吃米粉一个原理 ，讲究“顺口、顺心、顺意”。我带那朋友克品茶 ，他一坐下就喊效劳员 ，上来就是“来最贵的茶”。我赶忙拦住他 ，我讲 ，“品茗不是恁子搞法的 ，得慢慢来。”
那凯 ，我就教了他几个门道：
第一 ，茶要选对
“烟台栖霞”的茶 ，最经典的其实是桂林外地的特产茶叶 ，有些是山里头种的 ，带点野味 ，有些是老茶树上的 ，年份久了 ，茶味厚得很。你要是随便点个外地的茶 ，那就完全浪费了这个名字的意境。
第二 ，水温要拿捏到位
泡茶的水温很重要 ，像桂林这边茶 ，尤其是绿茶 ，水温不可太高 ，七八十度刚恰好 ，太烫了反而把茶叶的鲜味泡没了。我以前听一个老茶师傅讲 ，他们泡茶像煮鱼头 ，火候一过 ，味道就散了。
第三 ，静心去品
品茗嘛 ，是品 ，不是灌。端起一小杯 ，先闻茶香 ，再抿一口 ，茶汤的条理就出来了。有点涩 ，有点甜 ，还带点回甘。你越慢 ，越能尝出门道来。我跟那朋友讲 ，“你别急 ，品茗是跟自己聊天 ，哪是跟别人比速度。”
偷偷告诉你：最正宗的“烟台栖霞品茶”体验 ，是找个小巷子里的老茶� ，最好是那种没装修过的 ，老板自己泡茶给你喝。茶叶新鲜 ，水也是山泉水 ，要害是那种气氛 ，平静得能听到茶壶里的水声。
诶 ，板路摆到这凯了 ，预计你会问 ，“恁子品茗究竟值不值得花这么多时间？”我跟你讲啵 ，值！品茗不是品茗 ，是喝个心情 ，是喝个古板。你要觉得麻烦嘛 ，那就自己泡杯茶 ，坐下来慢慢品 ，感受一下“烟台栖霞”带来的那份闲适 ，这才是它的真谛。
标签：#烟台栖霞品茶 #桂林茶文化 #老桂林 #品茗的讲究 #茶香人情味
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《鹤壁品茗》
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