诶 ，我跟你讲啵 ，最近听到不少人问我：“重庆北站小胡同有卖的吗？”我心头就想 ，这个问题哦 ，蛮有意思 。你晓得不 ，咱桂林人逛巷子 ，讲究的是摸门道 ，不是随便乱走的 。特别是这种小胡同 ，你别看它不起眼 ，里头有些工具 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉 ，值啵！
小胡同里的“讲究” ，晓得了才不白逛
你要说重庆北站四周的小胡同嘛 ，我年轻子那凯去过频频 ，那些巷子哦 ，绕来绕去像王城里头的路 ，没得熟悉的人带着 ，你走着走着就发癫了 。我跟你讲啵 ，那里头藏着不少好工具 ，但要晓得咋个找 。
好比说 ，老桂林人讲的“巷子里的烟火气” ，这个烟火气哦 ，不是随便啥子小摊都能有 。你得找那种门脸小小的、灯光昏黄的店 ，最好是有几个老人家坐到门口发癫的那种——这才是真味道 。横竖我年轻凯哦 ，最喜欢这种巷子头 ，走进去就有点像寻宝一样 。
偷偷告诉你啵：重庆北站小胡同里头 ，有一家专卖牛肉粉的小摊 ，名字我记不到了 ，但摊主是个五十多岁的师傅 ，煮粉的手艺蛮“老桂林” 。牛肉用的是卤过的老方剂 ，粉是软硬刚恰好的米粉 ，汤底还加了点胡椒粉 ，喝一口 ，整个人都暖起来 。晓得了这个地方 ，下回去的时候可以试试 。
逛小胡同 ，莫贪自制 ，摸准门道
不过咯 ，我跟你讲啵 ，小胡同里头哦 ，也不是每家都靠谱 。有些摊子嘛 ，看着热闹 ，实际是坑人的 。特别是那些“游客专供”的摊 ，价格比外头贵一倍 ，味道还打折扣 ，专门坑不晓得门道的人 。
我的经验是 ，逛巷子头 ，莫贪自制 ，看人 。摊主是要害 ，你要看他是啥样的人 。一般情况下哦 ，摊主热情、不喊价、不主动拉客的 ，味道会靠谱些；反过来 ，那些摊边上挂满广告牌、路过就一直喊你进去的 ，十有八九是坑 。你讲是没是咯？
再告诉你一个诀窍啵：你要是找不到好摊子 ，就去问巷子里头的老人家 。那些坐到板凳上的老头老太 ，指路最靠谱 。上回我去重庆北站的巷子头 ，就是问一个下棋的老爷爷 ，他给我指了一家卖桂林卤菜粉的摊子 ，味道蛮好 ，价格也公正 。
后手问题：重庆北站小胡同里头另有哪子好吃的？
照我看来啵 ，除了卤菜粉 ，另有一些卖竹筒油茶的摊子蛮有特色 。那种油茶哦 ，喝着蛮有老桂林的味道 ，特别适合早上吃完粉、解腻的时候来一碗 。下回你去 ，可以留意一下 。
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在后厨 ，史泰夫观摩了这种小吃的制作流程——用面粉、糖、发酵粉、羊油一起和面 ，随后将醒好的面团用擀面杖擀成一层薄薄的面皮 ，放入油锅里高温油炸 ，面皮随后膨胀成一个个金黄色的“小包子”并散发出一股牛奶和酥油的香气 ，翻面在油锅里滚上那么一圈 ，又从金灿灿酿成了焦黄色 ，捞出控干油分 ，即是一锅热气腾腾的包尔萨克 。