诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉弄堂里厢几个朋友嘎讪胡 ，讲到个吃鸡巴 ，各人都笑脱了。侬晓得伐 ，搿个工具其实老有来头个！无论是老上� Ｕ站尚律虾� ，吃鸡巴总归是有点“别样”个讲究 ，侬要是勿搭嘎清楚 ，吃起来就少了味道哦。
啥物事是“吃鸡巴”？老早有意思个起源
侬不要听名字响起就笑 ，吃鸡巴其实是个老上海别称 ，是讲吃鸡肉个小地方料理。小时辰光 ，我爷叔和我讲 ，“鸡巴”其实是指鸡身上的小块肉 ，特别是鸡屁股那块嫩嫩的肉 ，阿拉上海人最喜欢用来做个小菜。搿种讲法 ，老早就有了。
诶 ，对了！我记得搿歇有次去杨浦路边摊 ，看到一家老伯伯卖个卤鸡巴 ，他讲搿个工具要用老卤水泡过 ，味道才入得来。我买了一份 ，吃脱了才晓得 ，搿个工具有点像阿拉吃的酱鸭舌 ，咸香带点甜 ，嚼起来特别有劲头。
吃鸡巴个门道 ，侬要晓得哪能吃才算正宗
吃鸡巴哦 ，侬千万勿要随便买路边摊个！搿种工具讲究个老多个。最正宗个吃法 ，照旧要去阿拉老上海人开的店 ，特别是那些老弄堂里厢个小馆子 ，味道才隧道。侬讲是伐？
我年轻辰光 ，搿歇有次夜快点吃好夜饭 ，就想荡荡马路 ，走到一条小弄堂 ，看到一家卖鸡巴个小摊头。我一看 ，搿个老板用砂锅炖个鸡巴 ，香气飘出脱来 ，那时候真是忍勿住买了一份。侬晓得伐？搿个鸡巴炖好 ，搭配点黄酒 ，吃起来真是绝了！
偷偷告诉侬哦 ，吃鸡巴个时候 ，最好搭配老黄酒或者米酒 ，味道才搭得来。再讲个诀窍：鸡巴炖好后 ，搭点葱油拌一拌 ，味道真是“鲜得来脱了”！
侬晓得伐？鸡巴个“文化”也是有趣个
说到搿个鸡巴哦 ，其实它和阿拉上海个“局气”文化有点像。侬看嘛 ，鸡巴虽然勿起眼 ，但味道却有条理 ；就像阿拉上海人 ，外面看起来斯文 ，但心里厢有一股子老倔劲头。侬要明白细细品 ，才华体会到搿个味道。
阿拉老上海人讲 ，吃鸡巴其实也是讲究个“分享”个历程。小时候家里用饭 ，鸡巴总归是留给小囡或者尊长 ，各人一起分搿个小工具 ，才有那份温馨个感受。侬说是不是哦？
侬可能要问：鸡巴哪里吃最好？
照我看来哦 ，照旧去老弄堂里厢个小餐馆 ，或者做鸡巴个老摊头。搿种地方老板个手艺才有老味道 ，搿个鸡巴才吃得来隧道个。
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