诶 ，我跟你讲啵 ，最近我觉察有点怪 ，蛮多人讲咸鱼品茶 ，说起这个就觉得是“奇怪的组合” ，有些人还说：“咸鱼跟茶能凑一块 ？这不瞎搞嘛 ？”我听了都想笑啵。其实你要晓得 ，这咸鱼品茶在我们桂林 ，可是有板有眼的咯 ，不是随便整两样工具就能叫品茶的 ，讲究蛮多的啵！
咸鱼品茶 ，讲究在“味道对路”
咸鱼品茶这个事情嘛 ，最主要的就是“味道对路”。你想啊 ，咸鱼原来就是咸得很 ，茶又是清淡的 ，这两个工具看起是对头的 ，但搭配好了 ，那个味道真滴是绝了。我小时候跟我爷爷学喝油茶的时候 ，他就讲过一句话：咸鱼品茶 ，要“咸香中带回甘”。
啥子叫“咸香中带回甘”呢 ？就是咸鱼要香 ，茶要浓 ，两个味道撞起来 ，嘴巴里头不可只剩咸 ，要有条理感。简单讲咯 ，咸鱼品茶的“玄妙”在于 ，咸鱼不可太咸 ，茶水不可太淡 ，两者要有个“黄金比例”。
偷偷告诉你啵 ，咸鱼品茶最好用那种“家晒咸鱼” ，特别是用桂林外地的鲤鱼做的咸鱼。茶水嘛 ，不是所有的油茶都行 ，用那种带点姜味的油茶 ，才是“正宗搭配”。更子就对了！
品茶的不止是味道 ，另有“气氛”
诶 ，对了 ，我跟你讲咯 ，咸鱼品茶这个事情哦 ，除了味道 ，讲究的另有“气氛”。你看咯 ，像我年轻子那凯 ，我跟几个朋友去巷子里头找油茶喝 ，找到一家咸鱼品茶做得好的店 ，那凯的老板还拉着我们摆龙门阵 ，讲些老桂林的故事。真滴是好险啵~喝着茶 ，吃着咸鱼 ，一边听故事 ，那种味道跟感受 ，才是正宗的“桂林味”。
（口语体）那凯 ，我记得有一家店 ，藏在榕湖边的小巷子里头 ，门脸小小的 ，没得招牌。那天我吃完晚饭 ，想发会癫 ，就走到巷子尾 ，看到几个老人家坐起在屋里头品茗下棋。我说：“老板 ，有咸鱼啵 ？”他笑起回我：“有 ，来得正好！”结果端上来一碗油茶 ，配着一块炸得金黄的咸鱼 ，味道香得不得了……我一口油茶一口咸鱼 ，感受像回到了小时候那凯 ，真滴是有滋有味。
所以哦 ，咸鱼品茶的气氛 ，少不了那些桂林小巷子里的味道。你要是硬是克那些装修太精致的地方 ，反而没那种“隧道味” ，是没是咯 ？
咸鱼品茶后手问题
听到这 ，你可能要问了啵：“咸鱼品茶 ，咸鱼要炸照旧蒸 ？”
照我看来啵 ，炸出来的咸鱼更香 ，特别是外皮脆 ，里面嫩的那种。但如果你喜欢清淡一点 ，蒸出来的更适合。要害照旧看“咸鱼自己选得对差池路” ，更子就对了！
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