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诶，侬晓得伐？最近我带阿拉小囡去渭南桥底下吃了顿夜宵，顺带嘎了点讪胡嘛。侬讲搿地方哦，老早辰光就着名个咯，现在更是人来人往，热闹得来像城隍庙里厢个弄堂。讲到“渭南桥底下的妹子”，侬要是刚到上海，可能还以为是啥个秀气的名字，结果一看——哎呀，原来是大排档里厢个招牌菜！我跟侬讲哦，这个名字背后可是有故事、有讲究的，老有味道个。

啥是“渭南桥底下的妹子”？

我刚开始听到这个名字辰光哦，以为是渭南桥下面真有啥女人站着卖小吃，厥后晓得了，呒没搿回事。这个“妹子”哦，其实是讲搿边上个大排档出得来个招牌菜——爆炒鱿鱼！侬讲这个名字起得有意思伐？

为啥叫“妹子”？其实是辰光早了，渭南桥底下那些摊头个老板娘，个个都梳得来清清爽爽，妆扮得像模像样，就跟小女人一样。厥后呢，熟客一来就喊她们“妹子”，久而久之，这名字就贴到菜上了。讲到这里，我阿爹老早辰光嘎讪胡还讲过，这“妹子”个鱿鱼哦，炒得来香喷喷，还带点辣味，吃了像上海妹子个性格一样，温柔里带点辣劲头。

搿菜个门道和讲究

讲到“渭南桥底下的妹子”个爆炒鱿鱼哦，侬要晓得，这里头可是有窍门的，呒没乱来就能做好。一般情况下伐，鱿鱼要挑新鲜个，切得来花刀特别讲究。切得好，炒出来个鱿鱼才会卷卷个，吸得住汤汁。再来就是火候，火候一过头，鱿鱼就老得像橡皮筋一样，吃口全呒没了。

偷偷告诉侬个诀窍哦，正宗的“渭南桥底下的妹子”用的调料很简单，就是一点点酱油，加点糖，切两片姜片爆香，最后撒上葱花。记着啊，千万覅放太多调料，味道要吃出原汁原味！

搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到渭南桥底下，看到那边摊头热气腾腾，鱿鱼香味飘出来，老远就闻到个。排队辰光听到边上老伯伯讲：“侬晓得伐，搿个鱿鱼呀，是用老汤炒过个，味道才吃得出来香喷喷。”

老上海个味道

讲到这个“渭南桥底下的妹子”，侬要是没吃过，绝对是呒没完整个上海夜宵体验。照我看来哦，这个菜个味道，搿老早辰光个上海味就藏在里头了，吃一口，像回到弄堂里厢，阿婆坐在小板凳上烧饭个辰光，那个感受真是老灵额。

后手问题：侬讲“渭南桥底下的妹子”有啥特别个地方？

我跟侬讲哦，最大的特别就是搿个名字和味道结合得来天衣无缝，吃个时候会让侬想起上海人个热情和诙谐，侬讲搿能伐？味道是香，名字是俏，两个加起来就是上海个灵魂。

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