来源：军人头像，作者： ，：

诶，侬晓得伐，最近阿拉上海人对“外卖援”老感兴趣个哦。啥物事是“外卖援”哦？其实就是讲，搿些年头，外卖里厢个“潜伏玄机”。侬要想吃点特别个、吃点有意思个，侬得会找对路子。侬讲是不是？

我跟侬讲哦，外卖这个事情，搿几年变革老快了。以前辰光哦，外卖嘛啥意思？就是饭店里厢个工具打包带回家吃，对伐？就像阿拉以前去南京路小吃摊头买个生煎，捧只热腾腾个纸袋子回家，搿能才叫外卖。但如今辰光伐一样了，手机上点点，啥工具都能到侬屋里厢来，甚至连正宗个家常菜、老味道个弄堂小吃都能送过来。

外卖援个秘密，侬晓得伐？

不过嘛，外卖里的“援”是啥意思哦？嘿嘿，这个我老早听过一个朋友讲，原来是讲有些店头，菜单上面看起来平平无奇，但其实里厢个老板藏了些“暗菜”。啥叫“暗菜”？就是说菜单上呒没写出来，但其实有搿些特别个菜，只要侬晓得问，晓得讲“密码”，伊就会做给侬吃。

我举个例子哦，上次我带阿拉小囡去一家五角场四周的面馆，菜单上就写了啥辣肉面、浇头面，看上去老普通。但我晓得，里厢个老板其实有做过一种“红烧小排盖浇面”，是老早辰光伊家拿手个招牌菜！就是菜单上呒没写出来。我就问老板：“老板，侬家小排面还做伐？”老板一听，眼睛一亮：“哎呀，侬是老客人哦？搿个马上给侬安排！”

侬要“援”，要害是会问

所以嘛，照我看来哦，外卖援搿能个事情，要害就是两点：

1. 侬要知道搿家店头有啥暗菜。搿个就靠探询，靠朋友推荐，靠侬平时吃出来个经验咯。
2. 侬要会问，讲对话。侬去点外卖辰光，备注里厢写一句：“老板，最近有啥特别推荐伐？”或者直接问：“侬家暗菜是啥？”好多老字号个店头，老板一听侬会问，马上就晓得侬是“行家”，搞欠好还会多送侬点啥。

偷偷告诉侬哦！有些外卖平台上，侬可以找那种菜单上只有几样菜，但评价老好个小店。搿些店头往往是老板自己做，呒没太商业化，暗菜就藏在侬看不到个地方。点上频频，和老板熟了，侬就能慢慢挖出搿些“宝藏”来。

老上海眼里的“外卖援”

侬讲哦，搿个外卖援个原理，和阿拉以前上海弄堂里厢个“热闹小吃”是不是有点像？我年轻辰光哦，午后搿会儿，弄堂口总有些老姨妈、老伯伯推着小车出来卖工具。啥生煎啦、盐水花生啦、另有那种手工做个糍饭团，呒没一个招牌，但味道好得来不得了。搿些工具，侬不问，侬不晓得
；侬问了，老板就会告诉侬，今天新鲜个“货色”是啥。

其实搿会儿个外卖援，也是一样意思。搿些藏起来个好工具，侬要靠心细，靠会问。老上海人讲“吃是门学问”，搿能就是学问咯。

后手问题：搿些暗菜会不会贵哦？

嘿嘿，我跟侬讲哦，这个要看店头个规则。有些店头哦，暗菜其实就是老板招牌菜，价格和菜单上差未几
；但有些店哦，暗菜是特别做个，侬要准备好多花点钱。不过嘛，抵得上吃到好工具伐？我觉着是值个。

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