诶 ，侬晓得伐 ，前两天我去朋友家用饭 ，伊家拿出一道顺义东马各庄村鸡 ，说是北京带回来个老正宗个味道。我一吃 ，哎呀哟 ，搿种味道真是勾魂哦！这个嘛 ，侬讲一个鸡 ，哪能会有搿许特别？我跟侬讲哦 ，搿个东马各庄村鸡 ，真不是一般鸡能比的 ，里头个门道 ，要讲起来 ，起码得吃顿饭个辰光。
啥物事是东马各庄村鸡？
这个嘛 ，侬要是呒没听过 ，我先简单搭侬讲讲哦。东马各庄村在北京顺义 ，老早辰光就是个养鸡的地方 ，侬晓得伐 ，那里土壤水质都好 ，鸡嘛吃得又精致 ，个种自由散养个鸡 ，味道老结棍了。搿种鸡 ，肉质嫩个来 ，带点嚼劲 ，还特有一股香味 ，伐是嘎甜腻个那种 ，是一种自然香 ，吃过一口 ，侬就晓得啥叫“鲜得来舌头都要掉脱”。
诶 ，我年轻辰光 ，上海人讲究个是啥？吃鸡就要吃黄毛鸡 ，炖个汤鲜到眉毛都跳起来。搿种顺义东马各庄村鸡 ，讲真 ，味道上比黄毛鸡还要拉风个点。
鸡要好 ，做法更要讲究
讲到这里 ，侬可能会问了 ，“老法师 ，搿种鸡哪能吃才对味��？”嘿嘿 ，我跟侬讲哦 ，这个鸡啊 ，伐是随便煮煮就能吃出味道来个。搿种鸡最讲究个是啥呢？就是个“原汁原味”。
偷偷告诉侬哦 ，搿个鸡最好个做法 ，就是白斩鸡。鸡处理洁净后 ，用清水煮 ，水里只放几块姜片和一点点盐 ，煮到刚刚熟个辰光 ，捞起来冰水镇一镇 ，锁住个鲜味。然后切块摆盘 ，蘸点酱油姜末 ，哎哟 ，搿个味道 ，真是老早个上海弄堂里个鲜味！
另有哦 ，有些人喜欢拿搿种鸡来炖汤。炖汤嘛也要讲究 ，鸡先要飞水 ，就是过一遍开水去腥 ，然后加黄酒、枸杞、党参啥个 ，文火慢炖两个钟头 ，汤头浓得来 ，喝一口 ，侬会觉着 ，人生都豁然开朗了！
别让“东马各庄”酿成噱头
不过呢 ，讲到搿里 ，我还要提醒侬哦 ，现在市场上打着“东马各庄村鸡”招牌个老多 ，但伐是每只都是真个。侬要买到正宗个鸡 ，最好是找熟人 ，或者去搿些专门进北京货个店里头。要是随便信外头个宣传 ，老早被人“宰”脱了还不知道。
我记得有一趟 ，我搭朋友去买鸡 ，店主说得天花乱坠 ，什么“当天空运”、“全村唯一” ，结果买回来一煮 ，肉质柴得来像嚼木头！所以呢 ，买鸡这种事情 ，宁愿费点惫� ，也要挑对地方。侬讲是伐？
最后侬可能问：东马各庄村鸡究竟值伐值得买？
照我看来哦 ，这个鸡 ，侬要是讲究个吃得健康、吃得鲜 ，绝对值得。就是价格嘛 ，稍微贵一点 ，但侬晓得伐 ，有句话叫“一分价钱一分货”。搿种村鸡吃一口 ，侬就晓得啥叫舌尖上个幸福了。
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