诶 ，侬晓得伐 ？搿阵子我带阿拉朋友去吃日皮曰皮 ，伊讲“这个就是个普通个鸡蛋饼 ，侬哪能会老喜欢个 ？”哎哟 ，我跟侬讲哦 ，伐是阿拉想吹捧皮 ，日皮曰皮个讲究 ，侬要是呒没晓得 ，还真会错过老多好工具！今天趁着有空 ，我就跟侬好好“唠一唠” ，搿个日皮曰皮究竟有啥老克的门道。
日皮曰皮 ，讲究个是个啥 ？
侬晓得伐 ，“日皮曰皮”搿个名字听上去是洋气 ，其实阿拉老上海个吃法 ，早就有搿种意思了。以前叫“蛋皮包馅” ，搿个名字听上去呒没啥花头 ，但其实吃起来老有劲道个。日皮曰皮 ，顾名思义 ，就是用鸡蛋做个皮 ，把种种馅料包进去 ，搿个馅料嘛 ，可以是肉 ，可以是菜 ，可以是甜个工具 ，啥物事都可以包。
不过哦 ，搿个皮才是精髓。皮要煎得薄薄个 ，蓬松又勿会太厚 ，老早辰光 ，阿拉爷叔讲 ，好的日皮要煎到“浮起来像黄浦江个浪” ，侬讲结棍伐 ？皮煎好了以后 ，包馅个时候要手艺到位 ，包得紧还勿能漏料 ，不然吃起来就呒没搿个味道了。
馅料个挑选 ，搿能才是精华
诶对了！我跟侬讲哦 ，日皮曰皮个馅料其实可以老有讲究。以前阿拉上海人家里厢做搿个工具 ，头一回都是用剩菜剩饭搿在里厢包起来 ，啥四喜肉、青菜炒蛋 ，甚至甜点里厢个豆沙 ，都可以拿来做馅。厥后呢 ，商家越来越多花头 ，馅料开始有专门搭配个了。
偷偷告诉侬哦 ，最好吃个日皮曰皮馅料是啥 ？照我看来哦 ，蟹粉加豆腐是老结棍个！蟹粉个鲜味配上豆腐个滑嫩 ，搿个搭配真是抵得上几碗鲜得来个排骨年糕。侬要是碰到有搿种馅料个日皮曰皮 ，千万覅放过！
吃日皮曰皮个讲究 ，侬要晓得
嘿嘿 ，我讲到这里哦 ，可能侬会问“吃个工具嘛 ，有啥讲究 ？”其实吃日皮曰皮哦 ，讲究个也不少。首先哦 ，刚煎出来个时候最好吃 ，皮嫩馅鲜 ，趁热吃才有搿个味道。其次呢 ，千万覅贪心 ，搿个工具虽然看上去小小个 ，但吃多了老容易饱肚子 ，吃两三个就差未几了。
另有哦 ，搿种日皮曰皮最好是搭配一杯豆浆或一碗小馄饨 ，搿能就对了！老早辰光 ，阿拉上海个小囡下学后 ，最喜欢去路边摊买一份日皮曰皮 ，再配一碗馄饨 ，搿个味道简直是童年个回忆�。�
侬可能要问：日皮曰皮最好去哪里吃 ？
诶 ，我告诉侬哦 ，现在上海最好吃个日皮曰皮其实呒没啥大餐厅里厢 ，反而是路边个老摊头。搿种摊头师傅个手艺老道 ，皮煎得正好 ，馅料搭配也有讲究。我推荐侬去静安寺四周个小弄堂里厢 ，有一家老伯伯开个摊头 ，伊个日皮曰皮味道真是让我回忆起小时候个味道。
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