诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫 ，听到有几个外地来的朋友问我：“老哥 ，你晓得温州茶山鸡窝最自制的地方有哪些没？”呐 ，我一听就笑了 ，没想到这鸡窝都成了桂林人的话题咯。你讲是没是？温州的鸡窝嘛 ，不是看自制就对了 ，味正才是要害 ，更子就对了啵。
温州茶山鸡窝 ，贵自制都要会挑
这个嘛 ，说到温州茶山的鸡窝 ，老桂林可能晓得点门道。鸡窝这工具嘛 ，自制是自制 ，但你要问我哪儿最自制 ，还真欠好直接讲。我跟你讲啵 ，自制的地方一般藏在些不起眼的巷子里头 ，像我们桂林的老油茶�一样 ，门脸小得很 ，没得几个外地人认得。
诶 ，对了！有一家在温州茶山四周的小摊子 ，老板是温州老乡 ，专门做鸡窝的。鸡窝的皮炸得金黄酥脆 ，里面是温州腌制过的鸡肉 ，这味道 ，啧啧啧 ，抵得上我们桂林的三品王卤菜粉。价格嘛 ，比那些大店自制三分之一 ，要害是味道不打折扣。
我偷偷告诉你啵 ，想找到最自制又正宗的鸡窝 ，最好克那些巷子里头的小店。一般这些小店没得太多花哨装饰 ，老板就在门口炸鸡窝 ，你看油锅里头的泡泡均匀 ，鸡窝颜色金黄 ，闻到那个香味 ，你就晓得这家靠谱了。
鸡窝的讲究 ，味道才是老温州文化
我跟你讲啵 ，鸡窝这工具看起来简单 ，其实它有讲究。鸡肉要腌得入味 ，皮要炸得酥脆 ，还不可炸得太老。温州的鸡窝嘛 ，就像我们桂林的米粉一样 ，是有灵魂的。你克那些自制又好吃的小店 ，老板一般会告诉你 ，鸡肉是用秘制酱料腌制的 ，有些老店甚至还会加点温州特色的黄酒 ，这个味道就更纷歧样。
我年轻子那凯克温州旅游的时候 ，路边买了一个鸡窝 ，才三块钱一个 ，那味道是真滴好。我跟老板聊了一回 ，老板讲鸡窝的皮是用特别的混淆面粉做的 ，炸起来才有这种酥脆感。你讲是不是蛮有文化？
鸡窝和桂林油茶的相似之处
你晓得不？鸡窝其实和我们桂林的油茶另有点像。都是巷子文化里头的美食 ，外地人可能看不懂 ，但老外地人一闻到味道就晓得这个是正宗的。鸡窝讲究皮酥肉嫩 ，油茶讲究茶香浓郁 ，两者的灵魂都在细节里头。
留点想头啵
讲到这里 ，你可能要问咯：“鸡窝自制的地方找到了 ，那最贵的鸡窝有啥特别？”
照我看来啵 ，最贵的鸡窝一般是做得花样多 ，好比加芝士、加特制酱料 ，或者做成那种网红款式。但我个人觉得嘛 ，鸡窝照旧原味的最好吃 ，老味道才是温州文化的精髓。
你再发会癫的时候 ，记得有时间克巷子里头转转 ，老地方总能找到新惊喜。
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