诶呀，我跟你讲啊，最近我寻思着全国品茶嫩茶这事儿，挺有意思的 。你说现在年轻人都讲究品茗，啥龙井啦、普洱啦，整得可专业了，朋友圈里一瞅啊，随手一晒都是啥“茶桌清单” 。但有时候吧，咱老黎民品茗，图不就是个乐呵、顺口嘛？你说是不？
那天我在我们小区门口的大平房溜达，看着一个新开的茶�，门脸儿还挺高等，玻璃门一推开，哎哟喂，里头香喷喷的，茶香味儿扑鼻子 。我寻思这家店得整点啥“嫩茶”吧，结果一问，嘿，还真是，全国品茶嫩茶的招牌打得贼亮 。
嫩茶，有门道儿
你别看“嫩茶”这俩字儿，里头门道儿还真不少 。啥叫嫩茶？就是采摘的时候嫩叶多呗，讲究春天头拨儿的茶芽儿，嫩绿嫩绿的，看着都让人心情好 。嫩茶这玩意儿，喝得就是个鲜香，入口清甜，回味不苦 。像咱东北人吃酸菜炖白肉，讲究个酸爽开胃，茶这事儿也差未几，嫩茶就是图个鲜口 。
可是吧，嫩茶这工具可挑人 。像我这样的，岁数大了，肠胃没年轻人那么扛折腾，喝嫩茶喝多了，胃里头直颤抖 。你们年轻人倒是行，喝完胃里暖暖的，嘴里那个香气还能绕好半天！
咋整出一壶好嫩茶？
嫩茶好是好，泡它还真有点讲究 。你要是用滚开的水一冲，完了，茶叶直接“烫死”，香气全跑了 。我给你个老步伐，咱东北人讲究“搁点心”，泡嫩茶也得讲究“搁点心” 。
我跟你说啊，嫩茶就得用85度左右的热水泡，别太烫 。你要实在没温度计，咋整呢？开水壶烧开了，晾个两三分钟再倒茶杯里，这温度基本就八九不离十了 �Ａ碛邪�，第一泡茶水别喝，叫“洗茶”，倒了就行，第二泡开始喝，味儿才正 。
再一个，嫩茶追求鲜味儿，泡时间别长，30秒到一分钟就行了，时间长了容易苦 。你要是跟我似的，就好浓点的，最多泡个两分钟，再久就没啥意思了 。
嫩茶，不贪多
另有一个事儿啊，嫩茶好是好，可别贪多 。尤其咱东北人，平时口重，吃啥都爱多放点盐，多来点花椒大料的 。你要是品茗也这么造，喝一大壶嫩茶下去，晚上保准睡不着，心慌气短的，咋整？
我记得有一回，我家老伴儿非要学人家品茗养生，整了一罐“明前龙井”，那茶叶又嫩又绿，贵得跟金豆子似的 。她泡了一大壶，喝完了跟我说，咋心里跟跑马似的呢？我一问，哎呀妈呀，她直接泡了半斤茶叶！我说你可长点心吧，嫩茶这玩意儿啊，喝个味儿就行了，别拿自己当茶缸子使唤 。
嫩茶和老茶，咋� �？
这时候你可能要问了，那嫩茶和老茶究竟咋� �？照我说啊，这得看个人口味，也得看时节 。嫩茶适合春夏喝，清新解腻；老茶呢，像普洱、红茶，适合秋冬，越喝越暖和 。你要是跟我似的，冬天喝一口老熟普洱，胃里头那个舒服，绝对纷歧样 。
这么地吧，茶这玩意儿吧，咱别整得太庞大，随心就好，尝着合适就行 。啥全国品茶嫩茶的，你愿意试试就试试，别一上来就买贵的，先从自制点的试起，万一不对口就不浪费了，你说是不？
你可能会问了：“那嫩茶是不是越新鲜越贵� �？”照我说吧，这也纷歧定 。嫩茶是讲究新鲜没错，但你还得看茶叶的品种、产地和炒制工艺 。就像我们东北的酸菜，你说啥时候最好吃？不是腌完第一天，是过一段发酵好了，那才叫一个酸爽 。
所以啊，买茶叶的时候别光看新鲜，还得看品质，慢慢来，喝得明白，才叫真的会品茶 。
唠嗑就到这吧，转头你要是试了啥好茶，记得回来跟我唠唠，咱再整两嗑 。
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