西宁回民阿娘大片，大片里厢有讲究哦

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诶，我跟侬讲哦，搿个西宁回民阿娘大片，最近老多人讲要去尝尝看，阿拉上海人讲起就会问一句：侬晓得伐，这个究竟有啥物讲究？伐要光看名字，听上去像啥阵势面，其实搿个工具，门道多得来比弄堂里厢拐弯还多。我上趟带阿拉小囡去吃了一回，啧啧，老有意思个哦！

啥是西宁回民阿娘大片？侬讲名字就有味道伐？

搿个名字听上去老特别个哦，“大片”听上去像影戏大片，其实是大片牛肉个意思。西宁回民阿娘大片是青海西宁回族的特色美食，主要是大片煮熟个牛肉，配上特制个辣椒酱和羊汤吃。阿拉上海人第一次听，可能会觉得，诶，搿能吃辣伐？吃得惯伐？我跟侬讲哦，搿个工具，看上去简单，吃起来味道条理老富厚了！

搿个牛肉哦，老讲究个，煮个时间要刚恰好，煮得嫩嫩个，又不会柴脱。配个辣椒酱嘛，搿个才是灵魂，辣椒酱里厢有花椒、孜然，另有点点西北特色个香料，搿个味道简直鲜得来像老姨妈腌黄鱼个时候放点白酒个“绝杀”！

侬要晓得哦，吃搿个大片牛肉，一定要配羊汤，上海人可能会觉得羊汤有点膻味，搿能哪能吃得惯？其实，羊汤里厢有加点姜片和花椒，去膻味个效果老好个！并且吃牛肉个时候，记得一定要蘸辣椒酱，蘸得多一点，搿能才过瘾�Ａ碛信�，吃好牛肉再喝羊汤，搿个顺序是有讲究个，会让味道更融合，侬试试看！

讲到西宁回民阿娘大片哦，我年轻辰光去大西北旅游过，搿能让我想起阿拉上海人老早个那种吃牛肉汤面个味道。侬晓得伐？阿拉上海人吃牛肉面，牛肉要切得薄薄个，汤要浓浓个，搿个牛肉大片嘛是另外一种风姿，大片个牛肉吃起来特别过瘾，实实在在，像弄堂里厢老伯伯讲故事一样，简单但有味道。

诶，对了，搿次我带阿拉小囡去吃，伊还问我，为什么叫“阿娘大片”？我跟伊讲哦，搿个名字嘛有点像阿拉上海个“阿婆家菜”，都是讲个亲切感，但伊个“阿娘”其实是西宁回民个文化里厢个一种叫法，代表一种古板和味道个传承。搿个文化上的工具，吃起来更有意思伐？

侬问我哦，西宁回民阿娘大片在上海哪能吃到伐？照我看来哦，搿个老实讲，上�？赡苓济徽诟鑫兜�。侬要想吃到正宗个，最好照旧去西宁个回民街里厢，搿能才是真正个原汁原味。

标签：西宁回民阿娘大片、大片牛肉、西冬风姿、上海人吃法、文化讲究

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