玉环哪个巷子里有卖的，讲好门道才是真本事

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诶，侬晓得伐，最近我去外滩那边转了圈，发明玉环又开始热起来了哦。老早辰光，玉环这种工具，阿拉上海人其实不太稀罕，觉着“啥物事阿拉这边伐有伐？”但搿几年，讲老实话，外地人开始捧了，反而让阿拉外地人也刮目相看了。上次我去个小馆子，老板娘就讲，这玉环现在是“弄堂里厢个新宠”，侬讲是伐？

门道与讲究，玉环里厢有乾坤

侬想哦，玉环这个工具，看起来嘛就一小块块，伐起眼个哦。但实质上，其中滋味和门道可老多了。玉环个讲究不是随便买买就好吃哦。侬要晓得，它最讲究个是“真材实料”和“老手艺”。

我跟侬讲哦，现在市场上卖的玉环，老多都是啥？塑料壳包装得漂漂亮亮，味道却是“假模假样”，吃起来嘛就是个“无魂个”。真正好的玉环，要去那些不起眼的小馆子里找，特别是老弄堂里厢的手工店，搿些地刚刚有真货。

偷偷告诉侬哦：我个人最推荐的地方——去静安寺四周个“仙乐里巷子”里头找。我晓得有一家阿婆开的店，专做玉环，搿阿婆做了几十年了，手艺老到伐得了。玉环个馅料是用真猪肉加点老上海古板个酒糟搿调出来个，味道够鲜，吃一口，侬会觉着“哦，这个是有故事个。”

玉环个吃法也有讲究哦。许多人买回来就直接吃，哪能么味道会打折扣。阿拉上海人吃工具讲究个是“搭配”，侬晓得伐？玉环最好搭一碗热汤，尤其是老上海个黄豆骨头汤，搿个才是绝配。吃一口玉环，喝一口汤，味道才是“鲜得来脱脱了”。侬讲是伐？

讲起玉环哦，我老早听我爷叔讲过一个故事。搿辰光，玉环其实是从江浙一带传过来个，上海弄堂里厢的师傅们觉得搿工具“有点意思”，就开始学做了。但厥后嘛，上海人加了自己的讲究进去——好比搿酒糟个调料，就是我们上海人“弄出来个”。这个故事让我觉得，玉环不可是吃个工具，也是阿拉上海人个手艺传承，侬讲是不是？

照我看来哦，玉环个价格有高有低，要害是侬要买对地方。外滩边上那些“高等”个店，伐要去，贵得来伐值。去搿些老弄堂里厢，价格自制还实在，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕，侬懂伐？