诶呀 ，我跟侬讲哦 ，搿两天我去跟朋友用饭 ，有人问我一句：“侬晓得伐 ，西宁哪里有小俎？”我一听就乐了 ，心里想 ，阿拉上海人对“吃”的讲究是出了名的 ，搿个小俎 ，是啥物事 ，西宁哪里有好个？我老早就摸得门清咯！
我晓得 ，搿个小俎嘛 ，其实是一种西宁那边的古板吃食 ，像是个小羊肉拼盘 ，里头摆得是羊杂啥的 ，生的熟的都有 ，调料啥的也都齐门搭配 ，吃起来那个香气 ，真是老灵额！但要吃到正宗个小俎 ，侬得讲究 ，随便去个地方 ，可能呒没搿种隧道个味道哦 。
小俎的门道 ，侬晓得伐？
小俎这个工具哦 ，名字听起来简单 ，但里面有老多讲究 。好比说 ，侬晓得它里面个工具是咋分的吗？一般讲 ，小俎里的羊肉是分生熟两种 ，生个嘛 ，好比羊肚片、羊心片 ，薄得来可以透光；熟个嘛 ，像酥烂个羊头肉、脆脆个羊肠子 ，搿些都是经过慢火炖出来个 。
另有哦 ，搿个蘸料是灵魂 。侬去西宁外地 ，要是碰到老摊头 ，老板会跟侬讲 ，蘸料要用外地个辣椒面、孜然粉、另有点点盐 ，再加点开水搅匀 。搿个味道一调出来 ，才叫“锁住灵魂”！不过有些地方还会加点蒜泥和醋 ，吃起来酸辣味更足一点 。
偷偷告诉侬哦 ，吃小俎个辰光 ，千万覅急着全倒进辣椒蘸料里 ，侬可以先尝一口原味 ，搿样才华感受到羊肉个本味 。特别是羊肚片 ，要蘸一点点酱油加辣椒面 ，轻轻一入口 ，那个鲜味是老结棍个！
西宁哪里有小俎？老上海的选择
讲真哦 ，要在上海找到正宗个小俎 ，呣没那么容易 。现在老多餐馆都讲“西冬风姿” ，但真正能吃到隧道个小俎 ，还得找那些小门小户个店子 。一般这种店哦 ，老板娘可能是从西宁过来个 ，手艺是她阿娘传下来的 。
上趟我带阿拉小囡去虹口一带用饭 ，偶然发明弄堂里厢有一家西冬风姿个小店 ，门面勿起眼 ，但搿个羊肉香味飘出来 ，一下就吸引了我 。我进去一看 ，果真有小俎卖 ，点了一盘 ，老板娘还特地过来教我咋吃 ，搿种效劳 ，老贴心咯！
另有一点哦 ，小俎最好是冬天吃 ，天凉个辰光 ，来一盘热腾腾个小俎 ，再配一碗羊汤 ，搿个滋味 ，真是抵得上一碗鲜得来个上海排骨年糕！
要是侬想试试正宗小俎 ，推荐侬去延安西路四周有一家西北馆子 ，老板人老好 ，羊肉都是当天新鲜宰个 ，价格也老实 。记得提前打电话问问 ，兴许还需要预定哦！
侬可能会问了 ，小俎吃完啥时候再去合适？我跟侬讲哦 ，像搿种羊肉类个工具 ，吃多了可能有点燥热 ，最好隔几天再吃一次 ，搭配点清淡个菜 ，搿样就平衡了 。
标签：#西宁哪里有小俎 #隧道西北味 #上海美食攻略
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