诶 ，侬晓得伐？搿两天我勒外头荡马路 ，碰到一位老朋友 ，拉嘎讪胡辰光侬晓得伊讲啥？伊讲起青海西宁六一桥的丫头！我一听 ，就笑脱了 ，心里想：“搿个名字又绕又灵光 ，老结棍个哦~但讲起来 ，侬真晓得搿丫头啥意思伐？”
搿个青海西宁六一桥的丫头 ，听名字似乎老庞大 ，其实是青海那边个一道吃食 ，蛮特别个。侬听好哦 ，搿丫头其实就是一种面片汤 ，伊个面片裁得像小丫头个模样——一片片小巧又精致 ，汤里头还放进些牛肉、羊肉 ，配点青菜、番茄啥物事。老早听我个朋友讲 ，搿个汤 ，青海那边险些家家户户都会做 ，老有讲究个。
丫头有啥讲究？我来跟侬讲讲
侬看哦 ，搿丫头个面片裁好欠好 ，一看就晓得主妇功夫如何。侬想想 ，像上海人做馄饨一样 ，皮子擀勿薄嘛 ，吃起来就呒没灵光 ；擀太薄嘛 ，煮脱了会散掉 ，味道就老差劲个。搿丫头个面片也是一样 ，裁得太大 ，吃口就不精致 ；裁得太小嘛 ，煮起来容易糊。
我跟侬讲哦 ，搿面片裁得好欠好 ，讲究个“刀功”——伊个刀功就像上海摊头上剁排骨个师傅 ，行动要利落。搿面片裁好后 ，还得撒点面粉 ，避免粘连。汤底嘛 ，青海人喜欢用牛骨熬个汤 ，熬得鲜得来像阿拉上海个浓汤面汤底一样 ，喝一口就让人觉着老满足。
偷偷告诉侬哦 ，青海西宁六一桥的丫头里厢个汤底 ，如果侬想在上海家里做 ，牛骨熬汤要加一块姜去腥 ，再丢点西红柿 ，搿味道调出来才算正宗。别忘记一点 ，丫头个面片煮脱了后 ，最好加一点香菜和辣油 ，搿味道才会提起来 ，老香脱哦~
青海丫头和上海味道有啥相似？
侬想想哦 ，青海西宁六一桥的丫头和阿拉上海个生煎馒头有点像。这两样工具 ，虽然样子差得远 ，但讲究个细腻和功夫是一个原理哦。青海个丫头汤里厢个面片要裁得精致 ，汤底要熬得够味 ；上海个生煎馒头呢 ，基础要煎得酥脆 ，汤汁要鲜得来。搿两种食物 ，都讲究个“看似简单 ，实则老有门道”。
我年轻辰光搿歇 ，去青海玩过一趟 ，搿时辰在路边小店吃到丫头汤 ，伊个味道简直是鲜煞脱了。里面厢个丫头面片滑溜溜 ，汤底喝起来暖心暖胃 ，老实讲 ，搿次吃完 ，我就觉着搿个丫头和阿拉上海讲究美食个精神 ，是一脉相承个~
侬可能会问哦 ，“搿个青海西宁六一桥的丫头 ，在上海能吃到伐？”
照我看来哦 ，上海个青海餐厅里厢可能会有 ，但味道嘛 ，最好照旧自己在家试试看。侬凭据我刚刚讲个诀窍做一碗 ，包管侬吃了一口就觉着老有味道个~
标签：青海西宁六一桥的丫头、面片汤、上海美食讲究、老上海味道、嘎讪胡
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