金年会

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诶 ,你晓得没 ,王家桥鸡街有点门道

哎呀 ,讲起王家桥鸡街 ,蛮多人都是冲着“鸡”这个字去的 ,想寻点隧道的桂林味道啵。其实呢 ,鸡街的名声大 ,但你晓得没 ,真正着名的三个地方 ,蛮有讲究 ,没得随便乱克就能玩明白的。上回一个外地朋友问我 ,“鸡街究竟啥子地方最有味道?”我就跟他摆了哈 ,鸡街这三个地方 ,跟桂林的老巷子一样 ,藏着实实在在的外地味。

鸡街的第一味——油茶老字号

我跟你讲啵 ,鸡街最值得克的地方之一就是油茶店。那个老字号的油茶铺子 ,虽然门脸没得多起眼 ,但一锅油茶熬得真滴是有灵魂。你晓得油茶是啥子讲究不?

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(口语体)那凯我年轻的时候 ,鸡街头尾绕了一圈 ,听到巷子里头有人喊“热油茶 ,热油茶” ,我就克瞧瞧啵。油茶锅边站起一个老奶奶 ,手上的锅铲翻得像唱戏一样 ,锅里热气冒起 ,香得我都快流口水。那杯油茶端上来 ,喝一口 ,哎哟 ,那叫一个香 ,带点苦味但回甘得很。

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(转回普通话)照我看来 ,鸡街的油茶不可是味觉的影象 ,更是桂林人一天的开始。你早上去喝一碗 ,胃暖起来 ,人也精神了。

偷偷告诉你:喝油茶的时候 ,记得配点锅巴和腌菜 ,特别是鸡街的腌萝卜条 ,裹着辣椒油的 ,酸爽得很 ,跟油茶更是绝配。

鸡街的第二味——老式烧鸡摊

鸡街嘛 ,顾名思义 ,鸡肯定是招牌咯。你讲是没是?鸡街的烧鸡摊子最近几年多了不少 ,但老桂林都晓得 ,真正有味道的是那家做手撕鸡的老摊子。那个摊子摆了几十年 ,鸡皮烤得酥酥脆脆 ,鸡肉嫩得一撕就开。

诶 ,鸡街的烧鸡另有个讲究哈 ,就是那个蘸料。你没得蘸料 ,吃起来就是少了“魂”。我年轻子那凯 ,烧鸡摊子老板还给我摆过料的做法 ,用桂林外地的腐乳头 ,加点蒜泥 ,再淋点香油 ,搅拌均匀 ,蘸一口鸡肉 ,香得让人回味。

鸡街的第三味——巷子里的米粉档

最后一个地方嘛 ,就是鸡街后头小巷子里头的米粉档。我跟你讲 ,桂林人吃米粉 ,那是一天的仪式。鸡街这个米粉档特别在哪里?他们家的卤水是自己熬的 ,带点鸡骨头的香味 ,卤得够味。你晓得 ,米粉档的卤水是灵魂 ,没得好卤水 ,粉就吃得没滋味。上回我带我仔(儿子)去吃 ,他一口卤菜粉下肚 ,直接喊“爸 ,这碗粉抵得上一桌酒席!”

老桂林的诀窍:在鸡街米粉档吃粉 ,记得加点油炸花生米 ,趁热撒进粉里头 ,脆香的花生和软滑的粉 ,味道拉满。

你可能还会问啵:鸡街有啥子坑没得?

讲到鸡街的“坑” ,我跟你摆哈 ,有些摊子看起热闹 ,但味道不隧道 ,特别是那些号称“百年老字号”的 ,实际上没得几十年。照我看来啵 ,要吃对味 ,记得找那些外地人多的摊子 ,听听老人家怎么讲 ,随着他们的脚步准没错。

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