诶 ，我跟你讲啵 ，前几天我朋友问我 ，“清远清城鸡街在哪？”我一听就乐了 ，蛮好玩 ，这地方名字听着像啥子鸡都能吃到的地方 ，确实有点名堂 。不过你晓得没 ，这个地方其实讲究蛮多 ，没得点门道 ，搞欠好你吃到的鸡 ，还没我们桂林的白切鸡入味啵~
鸡街的名堂 ，没得点门道你还真摸不着
清远清城鸡街嘛 ，就是清远市清城区一条专门吃鸡的街 。你听名字就晓得了 ，这里头的鸡店多得像我们桂林的米粉店 ，走两步就是一家 �？杀鹨晕姹憬患揖湍艹缘胶霉ぞ� ，这里头的门道多得很 。
我年轻子那凯去过一次鸡街 ，讲真的 ，第一次去我还搞不清楚咋个选店 。厥后听外地朋友讲 ，这鸡街上头有几家老字号 ，做的鸡味道才正宗 ，特别是那种黄皮鸡 ，皮脆肉嫩 ，香味冒得满街都是 。你要是随便找家不起眼的小店 ，可能啵 ，还没我们桂林的烧鸡味道香 。
偷偷告诉你：鸡街上最着名的 ，是一种叫“清远麻鸡”的做法 。这个鸡嘛 ，肉质滑嫩又有嚼劲 ，讲究的是清蒸或者白切 ，蘸点酱油和沙姜 ，吃起来才有味道 。你要是看到店门口挂着“清远麻鸡正宗”的牌子 ，基本上就错不了 。
吃鸡也有讲究 ，别贪图自制
照我看来啵 ，清远清城鸡街要吃得好 ，千万不要贪图自制 。你晓得没 ，有些游客第一次去 ，看到店门口贴着“团购只要XX块钱” ，就一股脑冲进去 ，结果吃到的鸡 ，味道淡得像白水煮的 。我们桂林人讲究吃工具要有料 ，这鸡嘛 ，更是要肉香、皮滑 ，蘸酱还能回味 。
对了 ，另有个讲究就是看鸡的品种 。清远麻鸡这个名字不是乱叫的 ，专门指一种外地养的鸡 ，鸡肉的纤维特别细 ，吃起来口感比普通鸡强多了 。你要是店里头的鸡看着个子太大 ，颜色又差池 ，那可能就是普通鸡冒充的 ，吃起来就没得那个劲啵~
老桂林经验：我去鸡街的时候 ，专门在店门口看鸡的颜色和巨细 。一般来说 ，正宗的清远麻鸡 ，个头不会太大 ，皮是偏黄的 ，肉质看起来紧实 。你要是看到鸡皮发白、鸡肉松松垮垮的 ，直接走人就对了 。
最后的板路 ，吃鸡得看人气照旧靠缘分？
有人问我啵 ，“那清远清城鸡街那么多店 ，咋个晓得哪家最好？”我跟你讲 ，这个嘛 ，确实没得牢固的谜底 。一般情况下 ，你可以选人气旺的店 ，究竟人多说明味道好 。但我觉得 ，吃工具有时候照旧要靠点缘分 ，你走到哪家店 ，闻着味道觉得对了 ，那就进去试试 。更子就对了！
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