诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听到几个外地人讲起“咸鱼品茶” ，说得有板有眼 ，结果一听就晓得 ，他们没真的品过！你讲咸鱼配茶 ，这个门道可深咯 ，不是随便点个小鱼干配个绿茶就算的 。你要是想尝隧道的咸鱼品茶 ，啊 ，我就给你摆一摆这个板路 。
咸鱼品茶的讲究 ，没得咸鱼就没得灵魂
你晓得没 ，咸鱼品茶这玩意儿 ，最讲究的就是“咸鱼”啵 。咸鱼差池味 ，茶就没得灵气 。我们桂林这凯 ，咸鱼品茶用的咸鱼一般是土法腌制的 ，挂在屋檐下风干的那种 。嘿 ，不是市面上那些机械干的咸鱼 ，那种咸是死咸 ，没得条理感 。真正的咸鱼 ，咸味里头带点鱼的鲜味 ，闻起来有股“阳光和山风”的味道 ，你讲是没是？
偷偷告诉你 ，最正宗的咸鱼品茶 ，咸鱼一定要配“桂林的火焙茶” � ；鸨翰栉兜琅� ，带点苦基础 ，配咸鱼一起吃 ，恰好中和那个咸味 ，口感蛮协调 。老辈人讲 ，这才是咸鱼品茶的精髓 。
茶要泡得有讲究 ，泡茶也是个“细活”
咸鱼有了 ，茶也不可随便泡咯 。我跟你说啵 ，泡茶这个办法就像煮桂林米粉 ，水温、时间这些细节 ，都影响最后的味道 。桂林的火焙茶 ，水一定要烧到滚开才行 ，没得泡开 ，茶香出不来 。咸鱼品茶的时候 ，茶泡得稍微浓一点 ，茶水颜色要像“漓江晨雾里的山影”那样 ，深一点可是清亮 。
泡好茶以后 ，怎么吃咸鱼？有的人直接啃 ，有的人喜欢把咸鱼切薄片放茶里浸一下再吃 。老桂林一般是夹一块咸鱼 ，喝一口茶 ，慢慢品 ，咸鱼的味道和茶的味道在嘴里头“打斗” ，那种感受 ，啧啧 ，绝了啵 。
一个咸鱼品茶的古仔
（口语体）那凯有次 ，我带我仔克阳朔 ，走到一条巷子尾 ，看到一家小茶� ，门口挂起几条咸鱼 。我心想 ，这家可能有点门道 ，就进去坐了 。老板是个蛮老的老人家 ，他端出来一盘咸鱼片 ，配一壶茶 ，那茶味道浓得很 ，咸鱼也特别入味 。老人家跟我讲 ，这咸鱼是他自己腌的 ，连腌鱼的盐都是从村里挑出来的井盐 。我吃了一块 ，喝一口茶 ，那个味道 ，我跟你讲啵 ，纪念到现在 。
咸鱼品茶的“坑” ，莫被外头的花样迷了眼
现在外头许多地方 ，把咸鱼品茶搞得花里胡哨 ，咸鱼搞得像艺术品 ，茶也弄得香料味满天飞 。我跟你说 ，这些都差池路 ，真正的咸鱼品茶 ，就是要简单、隧道 。咸鱼就是咸鱼 ，茶就是茶 ，不搞那些乱七八糟的工具 ，味道才纯粹 。要是真的想试 ，去桂林老街巷子里头的小茶� ，或者问问外地老人 ，哪凯有正宗的咸鱼品茶 。
后手问题：咸鱼品茶要克哪凯吃最正宗？
照我看来啵 ，阳朔小巷子里的老茶� ，另有桂林市区一些不起眼的小馆子 ，都蛮正宗 。一般情况下 ，那些没宣传的地方 ，味道才老桂林 。
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