诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人问我这个「哈尔滨楼凤嫩茶」是啥子玩意儿 ，搞得似乎有点神秘样 。其实呢 ，这个工具不庞大 ，就是北方的茶文化在我们桂林这边的一个“小外来客” ，不过嘛 ，这嫩茶里头 ，可是有点讲究的！
嫩茶是啥嫩味儿？别只看名字好听
你晓得没 ，这「嫩茶」啊 ，听名字似乎蛮清新 ，像是茶叶刚冒芽那种感受 ，实际上 ，它是用比较细嫩的茶叶去泡的 ，茶汤清清爽爽 ，喝起来也有点甜味儿 ，入口真滴是顺得很 。但我跟你讲啵 ，这茶叶的嫩度啊 ，其实是个伪命题——嫩茶好喝 ，要害不在于茶叶多嫩 ，而是在于泡茶的水温、时间 ，另有茶叶的比例 。
我记得上回带我老表克品茗 ，他一开始好奇得很 ，嗣魅这哈尔滨楼凤嫩茶是啥新花样 。一喝 ，好险自得得很 ，说跟桂林的油茶完全是两回事 。不过我就跟他说了 ，这种嫩茶啊 ，其实讲究得紧 ，乱泡是没得那个味道的 。
偷偷告诉你：泡哈尔滨楼凤嫩茶的时候 ，水温一定要掌握在80度左右 ，太烫了会把嫩叶的味道给“烫死”；泡的时间也不可太长 ，20秒到30秒最合适 ，稍微过头就苦涩了 。记着这两点 ，基本就不会走偏路 。
嫩茶的味道 ，藏着点北方的“英气”
讲真啵 ，这哈尔滨楼凤嫩茶 ，跟我们桂林人喝的那些小青柑、普洱茶比起来 ，味道确实是轻巧得多 。北方人品茗嘛 ，讲究的是个舒坦 ，茶喝得清淡不腻 ，配点小点心 ，聊聊天——这种感受就跟我们桂林人吃个螺蛳粉 ，边吃边摆龙门阵差未几 。
不过嘛 ，这嫩茶也不是说随便泡泡就行 。北方人喝嫩茶啊 ，另有个“盖碗茶”的习惯 ，就是用茶碗把茶叶压住 ，慢慢地出味儿 ，这一套仪式感 ，啧啧 ，跟桂林人吃油茶喊“加料”有点像！
诶 ，上次我去哈尔滨的时候 ，看到一家老茶� ，里面的老板娘说 ，这嫩茶其实最早是从南方学已往的 ，厥后被他们改良成了适合严寒地区喝的版本——味道轻一点 ，回甘长一点 ，喝起来暖胃又不腻口 。这么一说 ，我倒觉得 ，嘿 ，这茶还真有点儿“南北合璧”的意思 。
嫩茶里头的门道 ，学会了才不白喝
你要是想喝得明白 ，我这另有几个小诀窍可以教你 。第一嘛 ，喝嫩茶别追求太多汤色 ，清清透透的才是正宗；第二 ，配茶的小点心 ，最好是咸甜搭配 ，好比花生米配点桂花糕 ，才有条理感；第三 ，一定要一口一口慢慢抿 ，别一大口干了 ，这茶的妙处都在后头的回甘里头 。
再偷偷告诉你一哈：哈尔滨楼凤嫩茶里头 ，要是遇到加了“柠檬片”的 ，千万别错过！那个味道 ，酸甜清爽 ，特别适合我们桂林人这种爱吃酸的人 。
板路摆到这 ，你说是没是？
有人听到这里可能会问咯 ，“诶 ，那哈尔滨楼凤嫩茶在桂林哪子能喝到正宗的？”我跟你讲啵 ，其实现在桂林不少茶�都有 ，但你要真想试试好味道 ，无妨去那些开在小巷子里的老茶铺 ，没人多 ，情况清净 ，老板还愿意和你摆龙门阵 ，包管喝得更有味道！
标签：哈尔滨楼凤嫩茶、北方茶文化、桂林茶�、品茗的讲究、老桂林分享
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